ESQUEMA DE LA TECNICA CULINARIA

1. (ELIMINACION DE LA PARTE NO COMESTIBLE), LIMPIEZA, CORTE, ETC.), HASTA LA COCCION.

2. LOS ALIMENTOS PARA CONSERVARLOS, HACERLOS DIGERIBLES Y SABROSOS.

3. LOS ALIMENTOS Y LA SALUD

3.1. Por lo general, las decisiones que mas afectan a la salud son las que tienen que ver con los alimentos que se van a ingerir. Son tantas las opciones a disposición del consumidor, que continuamente tenemos que estar decidiendo que alimento elegir y que forma prepararlo.

4. GENERALIDADES

4.1. OPERACINES CULINARIAS

4.2. Son intervenciones técnicas que se realizan en la cocina, con el fin de producir un cambio en el alimentos para la obtención de productos finales.

4.3. PREPARACIONES FUNDAMENTALES

4.4. Son preparaciones inmediatas que sirven para obtener productos finales, debido a que ocupan un sitio intermedio entre las materias primas y las confecciones terminales.

4.5. PRODUCTO DE LA TECNICA CULINARIA

4.6. Son productos finales, terminados, listos para su consumo.