Grasas CIS y Grasas Trans.

1. Acido graso CIS.

2. Un ácido graso CIS, es un ácido graso insaturado que posee los grupos semejantes o idénticos (generalmente grupos –H) en el mismo lado de un doble enlace. Los ácidos grasos CIS, son isómeros de los ácidos grasos trans, en los que los –H se disponen uno a cada lado del doble enlace. Los ácidos grasos con dobles enlaces CIS, no son cadenas rectas sino que poseen un "codito" en el punto donde está el doble enlace; por el contrario, los trans son rectilíneos; los dobles enlaces CIS, son mucho más comunes en los seres vivos que los trans.

3. Grasas Trans

4. Las grasas trans se producen cuando los fabricantes de alimentos convierten aceites líquidos en grasas sólidas, como manteca o margarina. Las grasas trans se encuentran en muchos alimentos fritos, "rápidos", empacados o procesados, por ejemplo: Empanizados y frituras Manteca y margarina en barra Pasteles, mezcla para pasteles, tarta, masa para tarta, donas Los alimentos de origen animal, como las carnes rojas y los lácteos, tienen pequeñas cantidades de grasas trans. Pero la mayoría de las grasas trans proviene de los alimentos procesados.

5. Las grasas CIS son consideradas o también llamadas grasas "buenas"

6. Entre ellas podemos encontrar el Omega 6.

7. Los ácidos grasos omega-6 son un tipo de grasa poliinsaturada que se encuentra en los aceites vegetales, nueces y semillas. Cuando se consume con moderación y en lugar de las grasas saturadas que se encuentran en las carnes y los productos lácteos, los ácidos grasos omega 6 pueden ser buenos para el corazón.

8. Y también encontramos el Omega 3.

9. Los ácidos grasos omega-3 son un tipo de grasa poliinsaturada. Necesitamos estas grasas para fortalecer las neuronas y para otras funciones importantes. Estos ácidos ayudan a mantener el corazón sano y protegido contra un accidente cerebrovascular. También ayudan a mejorar la salud del corazón si usted ya tiene una enfermedad del corazón. Su cuerpo no produce ácidos grasos omega-3 por sí solo. Usted tiene que obtenerlos de la alimentación. Algunos pescados son las mejores fuentes de omega-3. Usted también puede obtenerlos de alimentos vegetales.

10. La grasa trans es un tipo de grasa alimentaria. De todas las grasas, la grasa trans es la peor para su salud. Consumir demasiada grasa trans en su alimentación incrementa su riesgo de padecer enfermedades cardíacas y otros padecimientos de salud.

11. La hidrogenación facilitó que los aceites fueran más estables y menos propensos al enranciamiento oxidativo. También permitió que las grasas resultantes, las trans, tuvieran una textura sólida o semisólida parecida a las de origen animal.

12. Los alimentos pueden contener grasas trans son numerosos. Están fundamentalmente en: • Alimentos congelados, como los canelones, las pizzas, el yogur helado o el helado. • Productos fritos o empanados, como las croquetas. • Aperitivos salados, como las patatas fritas. • Galletas. • Grasas sólidas como las margarinas y mantecas. • Bollería industrial. • Pasteles y tartas. • Comida rápida. • Sustitutos de crema no lácteos.