CAUSAS DE CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

1. CONTAMINACIÓN FISICA

1.1. Es causada por la presencia accidental en los alimentos de cualquier materia extraña, como serían pedazos de vidrio, metal, grapas, uñas, tierra, cabello, etc.

2. CONTAMINACIÓN QUÍMICA

2.1. Este tipo de contaminación es causada por la presencia de productos químicos, como los detergentes, desinfectantes o plaguicidas que se utilizan en la cocina, y que por descuido al usarlo, o por errores en su almacenamiento, pueden contaminar los alimentos.

3. CONTAMINACION BIOLÓGICA

3.1. Los microorganismos tienen un metabolismo muy activo, asimilan un gran número de sustancias a la vez que excretan gran cantidad de productos de desecho, de tal forma que influye directamente sobre el medio en que viven modificándolo.

3.1.1. Requieren de ciertas condiciones para crecer

3.1.1.1. Comida

3.1.1.2. Humedad

3.1.1.3. Acidez

3.1.1.4. Temperatura

3.1.1.5. Tiempo

3.1.1.6. Oxígeno