1. セントラル・キッチン
1.1. 弁当作成
1.1.1. 仙台駅NRE
1.1.1.1. 厚切り牛タン弁当
1.1.1.2. 塩・味噌 くらべ牛タン弁当
1.1.1.3. 牛タンがっつり弁当
1.1.2. 直売所
1.1.2.1. 牛たん弁当（6切れ）
1.1.2.2. 牛たん弁当（8切れ）
1.1.2.3. 牛タン切り落とし弁当
1.1.2.4. 牛ハラミ弁当（6枚）
1.1.2.5. 牛ハラミ弁当（8枚）
1.1.2.6. 牛タン・ハラミ合い盛り弁当
1.1.2.6.1. 牛ハラミ4枚・牛タン4切れ
1.1.3. 予約
1.1.3.1. 配達
1.1.3.2. 直売所引き渡し
1.1.4. 仙台駅麵飯甜
1.1.4.1. 中華弁当
1.1.5. 五橋惣菜（アグリ）
1.1.5.1. 中華弁当
1.2. 配送
1.2.1. 曜日別スケジュール
1.2.2. 行先別スケジュール
1.2.2.1. 仙台駅～中央
1.2.2.1.1. 毎日（日～土）
1.2.2.1.2. 指定曜日あり
1.2.2.2. 多賀城方面
1.2.2.2.1. 多賀城えき善治郎 月・水・金
1.2.2.2.2. 中野麺飯甜＆多賀城善治郎 火・木・土
1.2.2.3. 泉区タピオ
1.2.2.3.1. 麺飯甜、善治郎＆キーチャンズ 月・水・土
1.2.2.4. 長町モール
1.2.2.4.1. 麺飯甜、善治郎 月・水・金
1.2.2.5. 北根
1.2.2.5.1. 善治郎 月・水・金
1.2.3. 店舗別 納品方法
1.2.3.1. 仙台駅～中央
1.2.3.2. 多賀城方面
1.2.3.3. 泉区タピオ
1.2.3.4. 長町モール
1.2.3.5. 北根
1.2.4. 東日本冷凍
1.2.4.1. 月曜～土曜(多賀城方面の配送車で行く）
1.2.5. 品物準備
1.2.5.1. 2番 冷凍庫
1.2.5.1.1. ➡1番冷凍庫へ移動
1.2.5.2. 4番 冷蔵庫
1.2.5.2.1. ➡3番冷蔵庫へ移動
1.2.5.3. その他 常温品 備品
1.2.6. 積込み方法
1.2.6.1. 場所 台原にて
1.2.6.1.1. お弁当 全般 チェック
1.2.6.1.2. 台原分 1番冷凍庫チェック
1.2.6.1.3. 台原分 3番冷蔵庫チェック
1.2.6.1.4. 旧北仙台分 A冷蔵庫チェック
1.2.6.1.5. 旧北仙台分 B冷凍庫チェック
1.2.6.2. 場所 北仙台にて
1.2.6.2.1. 常温品チェック
1.2.6.2.2. 備品チェック
1.3. 食材仕込み
1.3.1. さがり関係
1.3.1.1. （生）さがりボイル
1.3.1.1.1. 網・水、入れて火力MAX
1.3.1.2. （生）たん先ボイル
1.3.1.2.1. 網・水、入れて火力MAX
1.3.1.3. 味付け
1.3.1.3.1. 水量と調味料
1.3.1.3.2. 沸騰後
1.3.2. タレ関係
1.3.3. 中華食材
1.3.3.1. パクパク餃子
1.3.3.2. 焼売
1.3.3.3. 春巻き
1.3.3.4. チーズ春巻き
1.3.4. 串（焼き鳥など）
1.3.4.1. も も
1.3.4.1.1. 40g/1本
1.3.4.2. ぼんじり
1.3.4.2.1. 40g/1本
1.3.4.3. 砂 肝
1.3.4.3.1. 4個/1本
1.3.4.4. せ せ り
1.3.4.4.1. 40ｇ/1本
1.3.4.5. かまぼこ串
1.3.4.5.1. 60ｇ/1本
1.3.4.6. つ く ね
1.3.4.6.1. 50ｇ/1本
1.3.4.7. 丸ちょう
1.3.4.7.1. 60ｇ/1本
1.3.4.8. 皮
1.3.4.8.1. 40g/1本
1.3.4.9. さ が り
1.3.4.9.1. 60ｇ/1本
1.4. 食材発注
1.4.1. 白菜漬け 発注
1.4.2. 各業者へ 発注
1.5. 事務作業
1.5.1. デイリー作業
1.5.1.1. 出荷納品書(弁当） 発行
1.5.1.1.1. 仙台駅NRE 1便（午前便）
1.5.1.1.2. 北仙台直売所 （午前便）
1.5.1.1.3. 仙台駅NRE 2便（午後便）
1.5.1.2. 入荷納品書 PC入力
1.5.1.3. 店舗への納品済 PC入力
1.5.1.4. 東日本冷凍 入庫（預け）・出庫（引出）の明細取り
1.5.1.4.1. 東日本冷凍へFAX
1.5.1.5. 作業日報記入
1.5.1.5.1. 本社事務所へFAX
1.5.2. ウィークリー作業
1.5.2.1. (月)営業報告書 記入
1.5.2.1.1. 本社へAX
1.5.3. マンスリー作業
1.5.3.1. 棚卸（在庫明細取り）
1.5.3.2. 棚卸データ入力
1.5.3.3. 今月分タイムカードチェック
1.5.3.4. 来月分タイムカード印刷
1.5.3.5. 書類整理・廃棄
1.5.3.6. （10日ごと）店舗への食材納品数 確認表FAX
1.6. 副菜
2. 善治郎
3. 麺飯
3.1. まな板
3.2. 鍋振り
3.3. 材料揃え
3.3.1. 麵上げ
3.3.1.1. スーラー
3.3.1.1.1. 細麺 90秒
3.3.1.1.2. 麺ダレ20㎖
3.3.1.1.3. 酢
3.3.1.1.4. ラー油
3.3.1.1.5. 粉
3.3.1.1.6. スープ250㎖弱
3.3.1.1.7. きぬさや4
3.3.1.2. 五目そば
3.3.1.2.1. 細麺 90秒
3.3.1.2.2. 麺ダレ20㎖
3.3.1.2.3. 粉
3.3.1.2.4. うずら 1
3.3.1.2.5. スープ250㎖
3.3.1.2.6. （別）エビ3，イカ3
4. キーチャンズ
5. 五橋惣菜屋
6. 催事
7. 接客
8. 本社事務
8.1. 人材
8.1.1. 採用について
8.1.1.1. ありがち悪しき方法
8.1.1.1.1. 求人雑誌に広告
8.1.1.1.2. 辞めにくい雰囲気を作る
8.1.1.2. 良い方法
8.1.1.2.1. 現スタッフからの紹介
8.1.1.2.2. 求人広告のQRコードを作りトイレに貼る
8.1.1.2.3. 採用して出勤初日は、店長が親切に一日説明する
8.1.1.2.4. マニュアルを準備する
8.1.2. 売上UPに必要な事
8.1.2.1. 1、従業員の満足度UP
8.1.2.2. 2、離職率⤵
8.1.2.3. 3、顧客満足度UP
8.1.2.4. 4、売上UP
8.1.2.5. 上記順番を意識する