Agentes microbianos y no microbianos asociados a los alimentos

1. Agentes microbianos

1.1. Listeria monocytogenes

1.1.1. Embutidos y vegetales crudos

1.2. Campylobacter jejuni

1.2.1. Agua y alimentos contaminados

1.3. Clostridium perfringes

1.3.1. Carnes y embutidos

1.4. E. coli O157:H7

1.4.1. Contaminación fecal de agua y alimentos

1.5. Salmonella spp.

1.5.1. Agua y alimentos contaminados

1.6. Staphylococcus aureus

1.6.1. Alimentos contaminados

1.7. Toxoplasma gondii

1.7.1. Carne cruda, vegetales y frutas

1.8. Virus

1.8.1. Alimentos y bebidas contaminadas

2. Agentes no microbianos

2.1. Metales

2.1.1. Cobre, zinc y plomo

2.2. Hidrocarburos

2.2.1. Cloruro de polivinilo

2.3. Pesticidas

2.4. Antibióticos

2.5. Aflatoxinas

2.5.1. Aspergillus flavus

2.6. Agentes físicos

2.6.1. Suelo, polvo, madera y vidrio