1. Encomendas ($)
1.1. Perfil e estrutura necessária começar no ramo de Encomendas 👉
1.1.1. Perfil: Habilidades culinárias e conhecimento de técnicas de preparo e conservação de alimentos Capacidade de organização e planejamento para gerenciar pedidos e estoques Habilidades de comunicação para se relacionar com clientes e fornecedores Conhecimentos básicos de gestão financeira e precificação Criatividade para desenvolver novos produtos e cardápios atrativos Estrutura necessária: Cozinha equipada com utensílios, eletrodomésticos e equipamentos adequados para o preparo dos alimentos Espaço para armazenamento de ingredientes e embalagens Computador com acesso à internet para gerenciar pedidos e se comunicar com clientes Telefone celular para atendimento de clientes, fornecedores e fazer a divulgação Veículo próprio ou parceria com um entregador para a distribuição dos pedidos e compras
1.2. Passo a passo para tirar do papel 👉
1.2.1. PASSO 1 - Organização e planejamento da produção: Utilizar planilhas ou softwares para controlar pedidos e estoques Estabelecer um fluxo de trabalho eficiente na cozinha Fazer compras de ingredientes com antecedência e em quantidade adequada PASSO 2 - Precificação e controle das vendas: Utilizar planilhas para controlar as entradas e saídas Revisar periodicamente os preços com base nos custos e na concorrência Oferecer descontos estratégicos para atrair clientes PASSO 3 - Divulgação e captação de clientes: Criar perfis em redes sociais e postar conteúdo regularmente Oferecer amostras grátis em eventos para atrair novos clientes Criar parcerias com empresas complementares que tem o mesmo público PASSO 4 - Logística de entrega e retirada: Estabelecer horários fixos para retirada e comunicar claramente aos clientes Utilizar embalagens térmicas para garantir a qualidade dos alimentos durante o transporte Oferecer opções de pagamento variadas (dinheiro, cartão, transferência)
2. Delivery ($$)
2.1. Perfil e estrutura necessária começar no ramo de Delivery 👉
2.1.1. Perfil: Conhecimento do mercado local de delivery e das plataformas disponíveis Habilidades de negociação para estabelecer parcerias vantajosas com plataformas de delivery Capacidade de adaptação para ajustar o cardápio e a operação às demandas do delivery Habilidades de gestão de equipe para coordenar a produção e a logística de entrega Conhecimentos de marketing digital para promover o negócio nas plataformas de delivery Estrutura: Cozinha com equipamento comercial e adaptada para produção rápida Espaço para embalagem e organização dos pedidos para entrega Computadores e tablets para gerenciamento dos pedidos nas plataformas de delivery Impressora térmica para impressão de pedidos na cozinha Embalagens adequadas para o transporte dos alimentos Equipe de entregadores próprios ou parceria com serviços de entrega terceirizados
2.2. Passo a passo para tirar do papel 👉
2.2.1. PASSO 1 - Escolha da plataforma de delivery: Pesquisar a popularidade e o público-alvo de cada plataforma na região Negociar taxas e comissões mais vantajosas com as plataformas Criar um perfil com fotos e descrições completas Iniciar com uma plataforma e expandir gradualmente para outras PASSO 2 - Adaptação do cardápio para delivery: Testar a embalagem e a apresentação dos pratos para garantir a qualidade na entrega Incluir opções de pratos familiares ou combos para aumentar o valor do pedido médio Oferecer opções de personalização dos pratos (ex: molhos extras, sem cebola) Incluir todas as taxas dentro dos custos variáveis do seu produto PASSO 3 - Gestão de pedidos e logística de entrega: Utilizar sistemas de impressão de pedidos na cozinha para agilizar a produção Estabelecer metas de tempo de preparo e entrega para cada pedido Rastrear o desempenho dos entregadores e fazer ajustes regularmente PASSO 4 - Avaliações e sugestões dos clientes: Responder a todas as avaliações, positivas e negativas, de forma profissional Utilizar as avaliações para identificar áreas de melhoria no serviço e nos pratos Enviar mensagens de agradecimento aos clientes após o pedido ser entregue
3. Loja ($$$)
3.1. Perfil e estrutura necessária começar uma Loja Física 👉
3.1.1. Perfil: Visão estratégica para escolher a localização adequada e o conceito da loja Habilidades de liderança e gestão de equipe para coordenar funcionários Conhecimentos de gestão financeira e controle de custos para garantir a rentabilidade da loja Capacidade de planejamento e execução para gerenciar as operações diárias da loja Habilidades de relacionamento interpessoal para lidar com clientes e fornecedores Estrutura: Ponto comercial adequado ao conceito da loja e ao público-alvo Cozinha comercial equipada e em conformidade com as normas sanitárias Salão com mesas, cadeiras e decoração alinhada ao conceito da marca Balcão de atendimento e sistema de caixa para registrar pedidos e pagamentos Equipamentos de refrigeração e armazenamento para ingredientes e produtos prontos Equipe de atendimento, cozinha e limpeza treinada e capacitada Sistema de gestão e controle de estoques para evitar desperdícios e falta de produtos
3.2. Passo a passo para tirar do papel 👉
3.2.1. PASSO 1 - Escolha do ponto comercial: Visitar o local em diferentes horários e dias da semana para avaliar o movimento Verificar a disponibilidade de estacionamento e transporte público nas proximidades Avaliar o estado de conservação do imóvel e negociar reformas necessárias Tirar todas as licenças necessárias PASSO 2 - Layout e ambientação da loja: Priorizar a funcionalidade e o fluxo de trabalho no layout da cozinha e balcão Criar uma atmosfera convidativa e alinhada com o conceito da marca Investir em iluminação adequada e comunicação na fachada atrativa Comprar equipamentos PASSO 3 - Contratação e treinamento de equipe: Realizar entrevistas estruturadas e avaliar a atitude e a experiência dos candidatos Fornecer treinamentos periódicos e avaliações de desempenho da equipe Incentivar a comunicação aberta e o trabalho em equipe entre os funcionários PASSO 4 - Estratégias de fidelização de clientes: Criar um plano de divulgação para a inauguração Realizar pesquisas de satisfação regularmente e usar as avaliações para melhorias Surpreender os clientes com brindes ou cortesias em datas especiais e atendimento personalizado