Hygiëne in de keuken

1. Persoonlijke hygiëne eisen

1.1. Handhygiëne

1.2. Haarhygiëne

1.3. Kledingvoorschriften

2. Bewustwording

2.1. rol school

2.2. campagne

2.3. externe factoren

2.4. voorschriften

3. HACCP

3.1. Hazard analysis

3.1.1. gevarenanalyse

3.2. critical control points

3.2.1. kritische controlepunten

3.3. 7 kernpunten systeem

4. Voedselveiligheid

4.1. FAVV

4.2. De smiley's

4.3. microbieel bederf

5. Leerling

5.1. Gedragsbeïnvloeding

5.2. imago

5.3. financiële redenen

5.4. gedragsverandering

5.5. externe factoren