การจำแนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค

1. ใบ

1.1. กลุ่มใบกว้าง

1.1.1. กะหล่ำปลี

1.1.2. คะน้า

1.1.3. ปวยเล้ง

1.1.4. ผักกาดขาวปล

1.1.5. ผักกาดหอม

1.2. ตระกูลหอม

1.2.1. กระเทียม

1.2.2. หอมหัวใหญ

1.2.3. หอมแบ่ง

1.2.4. หอมแดง

1.2.5. กระเทียมต้น

2. ดอก

2.1. ตาดอกอ่อน

2.1.1. กะหลํ่าดอก

2.1.2. บล็อกโคล

2.2. ดอกแก

2.2.1. แค

2.2.2. โสน

3. ผล

3.1. ผลอ่อน

3.1.1. กระเจี๊ยบเขียว

3.1.2. ข้าวโพดฝักอ่อน

3.1.3. แตงกวา

3.1.4. ถั่วฝักยาว

3.1.5. ถั่วลันเตา

3.1.6. บวบเหลี่ยม

3.1.7. มะเขือ

3.1.8. มะระ

4. ผลแก่

4.1. ตระกูลแตง

4.1.1. แตงเทศ

4.1.2. แตงโม

4.1.3. ฟักทอง

4.2. ผักตระกูลมะเขือ

4.2.1. พริก

4.2.2. มะเขือเทศ

5. ราก

5.1. รากแก้ว

5.1.1. แครอท

5.1.2. เทอร์นิฟ

5.1.3. ผักกาดหัว

5.2. รากแขนง

5.2.1. มันเทศ

6. ลำต้น

6.1. ลำต้นเหนือดิน

6.1.1. กะหล่ำปม

6.1.2. หน่อไม้ฝรั่ง

6.2. ลำต้นใต้ดิน

6.2.1. ขิง

6.2.2. ข่า

6.2.3. เผือก

6.2.4. มันฝรั่ง

6.2.5. มันมือเสือ

6.2.6. หน่อไม้