Paladar

1. é uma sensação humana responsável por captar, perceber e interpretar o sabor dos alimentos

2. ocorre através das células receptoras das papilas gustativas

3. estão localizadas na língua, língua, faringe, epiglote e faringe

4. sistema gustativo começa com a mastigação dos alimentos na boca, onde a saliva participa do mecanismo de percepção do paladar

4.1. dissolve as partículas do alimento para promover o contato de suas moléculas com os receptores presentes na língua e produzir informações químicas

4.1.1. Esses impulsos químicos são enviados dos quimiorreceptores gustativos na camada gustativa através dos nervos facial, glossofaríngeo e difuso para a medula oblonga oval (bulbo) e, em seguida, para o tálamo

4.1.1.1. Eles passam pela área gustativa principal do lobo parietal do córtex cerebral, onde serão interpretados

5. Distinguir cinco limiares de estímulos básicos

5.1. doce

5.1.1. a célula receptora é estimulada pela sacarose, sacarina e aspartame;

5.2. salgado

5.2.1. os íons sódio (Na +) e cálcio (Ca2 +) estimulam as células receptoras

5.3. azedo

5.3.1. são estimuladas por íons hidrogênio (H +)

5.4. amargo

5.4.1. os estimulantes são quinino e cafeína

5.5. umami

5.5.1. Vários aminoácidos (como o glutamato) são responsáveis por estimular as células receptoras.