1. ¿Qué son?
1.1. moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción aproximada de un átomo de C por cada molécula de H20.
2. Las cadenas de carbohidratos tienen diferentes longitudes, y los carbohidratos importantes a nivel químico pertenecen a tres categorías:
2.1. Monosacáridos
2.1.1. Los monosacáridos son azúcares simples, de los cuales el más común es la glucosa.
2.1.2. Tienen una fórmula de (CH2O)n y suelen contener de tres a siete átomos de carbonos.
2.1.3. La posición del grupo carbonilo en los monosacáridos, sirve para clasificar los azúcares en:
2.1.3.1. Aldosa
2.1.3.1.1. Si el azúcar tiene un grupo aldehído, o sea, si el carbonilo es el último de la cadena.
2.1.3.2. Cetosa
2.1.3.2.1. Si el carbonilo se encuentra dentro de la cadena, o sea, tiene otros carbonos a ambos lados, forma un grupo cetona.
2.2. Disacáridos
2.2.1. Se forman cuando dos monosacáridos se unen por medio de una reacción de deshidratación
2.2.2. En este proceso, el grupo hidroxilo de un monosacárido se combina con el hidrógeno de otro, libera una molécula de agua y forma un enlace covalente conocido como enlace glucosídico.
2.2.3. Algunos ejemplos son:
2.2.3.1. Maltosa
2.2.3.2. Sacarosa
2.2.3.3. Lactosa
2.3. Polisacárido
2.3.1. A una larga cadena de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos se le llama polisacárido.
2.3.1.1. La cadena puede ser ramificada o no ramificada y puede contener diferentes tipos de monosacáridos.
2.3.2. Algunos ejemplos de los polisacáridos más importantes son:
2.3.2.1. Glucógeno
2.3.2.2. Celulosa
2.3.2.3. Quitina
2.3.2.4. Almidón
3. Su importancia se divide en tres factores:
3.1. Nutriente
3.1.1. La glucosa es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo.
3.2. Energético
3.2.1. Almacenamiento de energía en plantas, animales y seres humanos.
3.2.1.1. Componentes como la celulosa y la quitina.