AGENTES TOXICO NATURALMENTE PRESENTES EN LOS ALIMENTOS

1. BEBIDAS ESTIMULANTES

1.1. Cafeina

1.2. Teofilina

1.3. Teobromina

2. PEPTIDOS Y PROTEINAS TOXICAS

2.1. Anatoxina y filotoxina

2.2. Islanditoxina

2.3. Toxina botulinica

2.4. Toxina de stafilococus sp

2.5. Toxina de clostridium perfringens

2.6. Diferenciacion entre infeccion e intoxicacion

3. AMINOACIDOS TOXICOS

3.1. Latirismo

3.2. Selenoaminoacidos

3.3. Canavanina

3.4. L - Dopa

3.5. Hidroxi - L- Triptofano (5HTP)

3.6. a - Amino- B- metilamino propionico

3.7. Mimosina

3.8. Djenkol

3.9. Hipoglicina A

4. CAPSAICINA

5. SUSTANCIAS BOCIOGENICAS

6. TOXINAS EN MARISCOS Y PECES

6.1. Saxitoxina

6.2. Tetradotoxina

6.3. Ciguatera

7. LEGUMINOSAS

7.1. Glucosidos cianogenicos

7.2. Promotores de flatulencia

7.3. Inhibidores de tripsina

7.4. Fitohemaglutininas

7.5. Saponinas

7.6. Flavismo

8. CEREALES

8.1. Micotoxinas

8.2. Acido fitico

8.3. yonhibidores de amilasa

9. GOSIPOL

9.1. EN SEMILLA DE ALGODON

10. SOLAMINA Y CHACONINA

11. CICACINA

12. ANTIVITAMINAS

13. TOXINAS PRESENTES EN AJENJO

14. TOXINAS PRESENTES EN MIEL DE ABEJA

14.1. Plantas toxicas relacionadas con la miel

14.1.1. Azalea, Andromeda y Kalmia