1. gastronomia
1.1. encebollado de pesacado
1.2. cebiche de camaron
1.3. cebiche de concha
1.4. empanadas de verde
1.5. pescado encocado
1.6. tapado de pescado
1.7. camarones con coco
1.8. corviche
1.9. seco de chivo
1.10. guatita
1.11. ayampaco
2. COSTA
2.1. Minabi
2.1.1. Cotidiano
2.1.1.1. Cebiche
2.1.1.2. moro de habas
2.1.1.3. seco de pescado
2.1.1.4. corviche
2.1.2. contexto festivo
2.1.2.1. puerco ornado
2.1.2.2. siete platos
2.1.2.3. gallina criolla
2.1.2.4. el greñoso
2.2. Esmeraldas
2.2.1. cotidiano
2.2.1.1. Pescado
2.2.1.2. Mariscos
2.2.2. contexto festivo
2.2.2.1. gallina criolla
2.2.2.2. pescado
2.2.2.3. chanco
2.2.2.4. concha
2.3. Los Ríos
2.3.1. cotidiano
2.3.1.1. bolo
2.3.1.2. bistec
2.3.1.3. huevos de pescado
2.3.1.4. yuca
2.3.2. contexto festivo
2.3.2.1. pavo con ciruela
2.3.2.2. lechon
2.3.2.3. chiguiles
2.3.2.4. fanesca
2.3.2.5. colada morada
3. gastronomia
3.1. llapingacho
3.2. chicha de jora
3.3. locro
3.4. yahuarlocro
3.5. hornado y chiriuacho
3.6. tamal lojano
3.7. carne colorada
3.8. caldo de pata
3.9. chugchucara
4. Amazonia
4.1. Napo
4.1.1. gusano de chonta
4.1.2. maito
4.1.3. chicha de yuca
4.2. Zamora Chinchipe
4.2.1. clado de raspa
4.2.2. cuero de cerdo chamuscado
4.2.3. papas chinas
4.2.4. guineo verde
4.2.5. mescla de motes
5. Galapagos
5.1. Cebiche de mejillones
5.2. almejas a la marinera
5.3. cebiche de langosta
5.4. sopa de cangrejo
5.5. viche de bagre
6. INTERANDINA
6.1. Carchi
6.1.1. cotidiano
6.1.1.1. amasada
6.1.1.1.1. lacteos
6.1.1.2. tufiño
6.1.1.2.1. café
6.1.1.3. tortillas
6.1.1.3.1. bolas de verde
6.1.1.4. sancocho
6.1.1.4.1. locros
6.1.2. festivo
6.1.2.1. fanesca
6.1.2.1.1. repen con picatillo
6.1.2.2. cerdo
6.1.2.2.1. cuy
6.1.2.3. papa
6.1.2.3.1. maíz fer,mentado
6.2. Pichincha
6.2.1. cotidiano
6.2.1.1. coladas
6.2.1.2. tortillas
6.2.1.3. cebada
6.2.1.4. maíz
6.2.1.5. frutas
6.2.2. festivo
6.2.2.1. gallina criolla
6.2.2.2. fritada
6.2.2.3. hornado
6.2.2.4. cuy
6.2.2.4.1. pescado
6.3. Chimborazo
6.3.1. cotidiano
6.3.1.1. cholas de guano
6.3.1.2. sopas
6.3.1.2.1. locros
6.3.1.3. arroz de cebada
6.3.1.4. aancocho
6.3.1.4.1. zambo
6.3.2. festivo
6.3.2.1. fritada
6.3.2.1.1. picante
6.3.2.2. locro de cuy
6.3.2.2.1. borrego
6.3.2.3. fanesca
6.3.2.3.1. morocho
6.3.2.4. chicha
6.3.2.4.1. licores de fruta
6.4. Loja
6.4.1. cotidiano
6.4.1.1. chuchaga
6.4.1.1.1. sopa de desgranados
6.4.1.2. colada de dulce o sal
6.4.1.3. humitas
6.4.1.3.1. tortillas
6.4.2. festivo
6.4.2.1. mote pelado
6.4.2.1.1. buñuelos
6.4.2.2. bebidas alcoholicas
6.5. Cotopaxi
6.5.1. cotidiano
6.5.1.1. hornado
6.5.1.1.1. fritada
6.5.1.2. variedad de sopas
6.5.2. festivo
6.5.2.1. chicha
6.5.2.1.1. aguardiente
6.6. Azuay
6.6.1. cuero
6.6.1.1. cuchicara
6.6.1.1.1. maiz
6.6.2. sambo tierno
6.6.2.1. zapallo
6.6.2.1.1. coles
6.7. Boliar
6.7.1. cotidiano
6.7.1.1. sancocho
6.7.1.1.1. carne
6.7.1.2. chancho
6.7.1.2.1. zapallo
6.7.2. festivo
6.7.2.1. polo morado
6.7.2.1.1. naranjilla
6.7.2.2. harinas
6.7.2.2.1. hueos
6.8. tungurahua
6.8.1. cotidiaano
6.8.1.1. chorizo
6.8.1.1.1. llapingacho
6.8.1.2. cuy asado
6.8.1.2.1. cuy al horno
6.8.1.3. tostado
6.8.1.3.1. chochos
6.8.1.4. maduro frito
6.8.1.4.1. remolacha
6.8.1.5. melloco
6.8.1.5.1. col
6.8.2. festivo
6.8.2.1. cuy
6.8.2.1.1. conejo
6.8.2.2. cerdo
6.8.2.2.1. gallina