1. Eles podem, por exemplo, reduzir o risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, entre outras.
1.1. São alimentos ou ingredientes que oferecem benefícios à saúde, além de suas funções nutricionais básicas
2. A indicação fica no maior uso de vegetais, frutas, cereais integrais na alimentação regular, já que grande parte dos componentes ativos estudados se encontra nesses alimentos.
3. Indóis e Isotiocianatos
3.1. Indutores de enzimas protetoras contra o câncer, principalmente de mama
3.1.1. Couve flor, repolho, brócolis, couve de bruxelas, rabanete, mostarda
4. Prebióticos - frutooligossacarídeos, inulina
4.1. Ativam a microflora intestinal, favorecendo o bom funcionamento do intestino
4.1.1. Extraídos de vegetais como raiz de chicória e batata yacon
5. Isoflavonas
5.1. Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) e anti-câncer
5.1.1. Soja e derivados
6. Flavonóides
6.1. Atividade anti-câncer, vasodilatadora, antiinflamatória e antioxidante
6.1.1. Soja, frutas cítricas, tomate, pimentão, alcachofra, cereja
7. Luteína e Zeaxantina
7.1. Antioxidantes; protegem contra degeneração muscular
7.1.1. Folhas verdes (luteína). Pequi e milho (zeaxantina)
8. Ácidos graxos ômega-3
8.1. Redução do LDL - colesterol; ação antiinflamatória; é indispensável para o desenvolvimento do cérebro e da retina de recém nascidos
8.1.1. Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, arenque, etc
9. Catequinas
9.1. Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e estimulam o sistema imunológico
9.1.1. Chá verde, cerejas, amoras, framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto
10. Estanóis e esteróis vegetais
10.1. Reduzem risco de doenças cardiovasculares
10.1.1. Extraídos de óleos vegetais como soja e de madeiras
11. Licopeno
11.1. Antioxidante, reduz níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como de próstata
11.1.1. Tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho, melancia
12. Ácido a - linolênico
12.1. Estimula o sistema imunológico e tem ação antiinflamatória
12.1.1. Óleos de linhaça, colza, soja; nozes e amêndoas
13. Proteínas de soja
13.1. Redução dos níveis de colesterol
13.1.1. Soja e derivados
14. Fibras solúveis e insolúveis
14.1. Reduz risco de câncer de cólon, melhora o funcionamento intestinal. As solúveis podem ajudar no controle da glicemia e no tratamento da obesidade, pois dão maior saciedade
14.1.1. Cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, etc; leguminosas como soja, feijão, ervilha, etc.; hortaliças com talos e frutas com casca
15. Sulfetos alílicos (alilsulfetos)
15.1. Reduzem colesterol, pressão sanguínea, melhoram o sistema imunológico e reduzem risco de câncer gástrico
15.1.1. Alho e cebola
16. Tanino
16.1. Antioxidante, anti-séptico, vaso-constritor
16.1.1. Maçã, sorgo, manjericão, manjerona, sálvia, uva, caju, soja
17. Probióticos - Bífidobacterias e Lactobacilos
17.1. Favorecem as funções gastrointestinais, reduzindo o risco de constipação e câncer de cólon
17.1.1. Leites fermentados, Iogurtes e outros produtos lácteos fermentados