Senf

1. Herstellungsverfahren

2. Gesetz

3. Eigenschaften

4. Gefahren

5. Handelssorten

5.1. Süssdeutscher Senf (DE) Grober Senf aus Weissen Körnern, mit Wacholder und Braunem Zucker Verwendung: Weisswürsten,Brezel,Bayrische Küche

5.2. Djon-Senf (FR) Feiner Senf aus Weisse/Braunen Körner,mit Verjus (Most aus unreifen Trauben) Verwendung: Würsten,Fleischgerichte,Marinaden, Salatsaucen

5.3. Englischer Senf (EN) Pulverform, aus Weissen Körner, mit Meerrettich und Kurkuma (Farbe) Verwendung: Marinaden

5.4. Moutarde de Meaux (FR) Grober Senf aus Geschrotteten Samen, In Wachs- Versiegelten Töpfen Verwendung: Saucen,Salatsauce, Französische Küche

5.5. Senape di Cremona (IT) Feiner Senf vor dem Abfüllen Kandierten Früchten beimischen Verwendung: Apero,Dessert

5.6. Österreichischer Senf (ÖE) Feiner Senf aus Gelbem und Braunem Senfmehl gemacht, Mit Dillpulver und Zucker Verwendung: Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat),Saucen,Würsten

5.7. Kräutersenf Feiner Senf mit diversen Kräutern ((Spezifisch) Vielfach Estragon) Verwendung: Salatsaucen

5.8. Meeretichsenf Feiner Senf mit Meerrettich, Leichte Schärfe Verwendung: Brotaufstrich,Lachsgerichte,Fischgerichte

5.9. Speziall-Senfe Feine Senfe welche mit divseren Produkten verfeinert werden. Beispiele: Orangensenf,Biersenf,Feigensenf,Löwensenf,Honigsenf usw. Verwendung: Brotaufstrich,Salatsaucen,Fleischgerichte,Käse