CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO

1. PREVINE A CONTAMINAÇÃO E O CRESCIMENTO DE MICRORGANISMOS

2. MEIOS DE CONTAMINAÇÃO:

2.1. Alimentos

2.2. Mãos

2.3. Animais

2.4. Ar

2.5. Vestuários e utensílios

3. FATORES QUE INFLUENCIAM A ATIVIDADE DOS METODOS DE CONTROLE:

3.1. O tamanho da população: Quanto maior, maior o tempo de tratamento

3.2. Natureza da população: Endosporos e mycobacterium são mais resistentes

3.3. Tempo de exposição

3.4. Temperatura

3.5. Condições ambientais

3.6. Concentração dos agentes

4. MODO DE AÇÃO DOS AGENTES:

4.1. Alteração da permeabilidade de membrana

4.2. Danos á parede celular

4.3. Danos a proteína

4.4. Danos á Ácidos nucleicos

5. PRINCÍPIOS DO CONTROLE

5.1. ESTERIALIZAÇÃO: Remoção ou destruição de toda forma de vida microbiana, incluindo endosporos.

5.2. DESINFECÇÃO: Destruição dos patógenos na forma vegetativa de superficies materiais.

5.3. ANTISSEPSIA: Tem a mesma definição da desinfecção, porém é dirigido ao tecido vivo.

5.4. DEGERMAÇÃO: Remoção mecânica dos microrganismos de uma área limitada.

5.5. SANITIZAÇÃO: Destruição de microrganismos de utensílios alimentares a nível seguro da saúde pública.

6. METODO QUIMICO:

6.1. DESINFETANTES: Alcool, aldeido, Iodo, Clorixidina

7. FATORES FISICOS

7.1. ALTA TEMPERATURA:

7.1.1. CALOR ÚMIDO: fervura, autoclave e pasteurização.

7.1.2. CALOR SECO: Insineração, fornos e estufas

7.2. BAIXA TEMPERATURA

7.2.1. FILTRAÇÃO

7.2.2. RESSECAMENTO

7.2.3. PRESSÃO OSMOTICA

7.2.4. RADIAÇÃO

7.2.4.1. IONIZANTE

7.2.4.2. NÃO IONIZANTE