Parámetros extrínsecos o intrínsecos

1. Parámetros intrínsecos

1.1. Genéticos

1.1.1. La composición de la leche de cabra puede tener grandes diferencias dependiendo de la raza.

1.2. Edad y número de partos

1.2.1. Estos dos factores poseen una gran influencia en la producción, composición y volumen de leche producido.

1.3. Estado de lactancia

1.3.1. El estado de lactancia, tiene una gran influencia en la composición de la leche, a medida que avanza la lactancia, aumenta el contenido porcentual de grasa, proteína, caseína, minerales, etc.

1.4. Tipo de parto

1.4.1. El tipo de parto (sencillo o múltiple)está con la cantidad de producción, el porcentaje de grasa y proteína de la leche.

1.5. Periodo seco

1.5.1. Periodo sin producción de leche.

1.6. Talla corporal

1.6.1. No parece existir una relación directa entre talla y peso con la producción y el contenido de grasa y proteína de la leche.

1.7. Ciclo estral y preñez

1.7.1. Reducción en la producción de leche por la secreción de ciertas hormonas.

2. Parámetro extrínsecos

2.1. Efecto de la época

2.1.1. La temperatura, la humedad, las prácticas de manejo y alimentación tienden a variar con la estación (lluviosa o seca) por lo cual se afecta la producción de leche y su contenido graso.

2.2. Año de parto

2.2.1. Encontraron diferencias significativas por año de lactancia en el porcentaje de grasa y proteína en leche.

2.3. Práctica de ordeño

2.3.1. Después del estímulo inicial para la bajada de la leche, se necesita un período de alrededor de 60 segundos para la respuesta de liberación de oxitocina. Las cabras no pueden cerrar sus ductos lácteos

2.4. Cambios en la composición

2.4.1. Las variaciones en la cantidad y diferencia en las fuentes de proteína de la dieta pueden afectar la composición de la leche de cabra

2.5. Salud de la ubre

2.5.1. Una forma rápida y eficiente de medir la salud de la ubre es la cantidad de células somáticas en leche. Sin embargo, la secreción de leche en cabras es apocrina, mientras que en vacas es merocrina

2.6. Efecto de la nutrición y alimentación

2.6.1. Variaciones de la dieta pueden traer cambios importantes en la producción y composición de la leche.Las cabras son muy eficientes en la conversión alimenticia y además tienen una capacidad relativamás grande para el consumo de forraje