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TRANSFORMAR VINHO EM VINAGRE
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Dejanny Martins da Silva
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TRANSFORMAR VINHO EM VINAGRE
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Dejanny Martins da Silva
1. Consiste em acrescentar um agente microbiano ao vinho para que este sofra um processo de oxidação
2. É uma técnica antiga de produtores em vinícolas
3. Esta técnica pode ser vista como um acidente
4. Produto de uma ação microbiana
5. Para a produção do vinagre emprega-se uma fermentação por leveduras para a produção do álcool
5.1. Esta solução alcoólica é ajustada entre 10% a 13%
5.2. Depois deste ajuste será exposta aos microorganismos específicos que vão oxidá-la até que se produza o vinagre em concentração desejada.
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