Kyllingen (kortlink.dk/2kwhp )
af Jeppe Marseen Meyer
1. Køb af fjerkræ
1.1. Noget kylling er pumpet med vand
1.1.1. Kødet vejer mere og man kan tjene mere ift. kg-prisen
1.1.2. Kødet bliver ikke så nemt tørt
2. Ernæring
2.1. 26 % protein
2.2. Kun 14 gram fedt - derfor en god proteinkilde
2.3. Magert kød
3. Suppehøne
3.1. Fjerkræ der lever ekstra lang tid og derfor får en meget sej kødstruktur
3.2. Kan derfor bruges til at koge suppe på
4. Hygiejne
4.1. Vask hænderne grundigt - mindst 20 sekunder med varmt vand og sæbe
4.2. Bakterier spredes meget nemt - opmærksom på viskestykker og karklude
4.3. Campylobacter-bakterier findes især i råt kød, bl.a. kylling
4.4. Vigtigt at holde råt kød og andre fødevarer adskilt
4.5. Hold køkkenredskaber og lignende ordentlig rene for at undgå spredning af bakterier
5. Retter med kylling
5.1. Tarteletter umiddelbart mest populær i Jylland
5.2. Retter kan have forskellig status i forskellige landsdele
5.2.1. Fx tartelet-festival i Aalborg
6. Konventionelle kylling
6.1. Lever 31 dage
6.2. Lever i kunstigt lys
6.3. Har ikke adgang til det fri
6.4. Får vækstfremmende foder
6.5. Bliver fanget med maskine før slagtning
7. Økologisk kylling
7.1. Vejer 1,5-3 kg ved slagtning
7.2. Lever i 63 dage
7.3. Har adgang til det fri
7.4. Får 100 % økologisk foder
7.5. Har dobbelt så meget plads
7.6. Bliver fanget med hænder før slagtning
8. Produktion
8.1. I dk producerer vi 110 mio fjerkræ om året
8.2. Alt fjerkræ bliver slagtet som halal
8.2.1. Der skal siges en bøn før slagtning
8.2.2. Vi eksporterer en stor del til muslimske lande
8.2.3. Vi eksporterer bl.a. indvolde og fødderne som ikke er så populære i DK
8.3. Kyllingen parteres i forskellige dele efter slagtning
8.4. Hurtig afkøling efter endt slagtning for at forhindre bakterievækst
8.5. Højest 20 kyllinger pr kvadratmeter
8.6. Alle kyllinger testes for salmonella - som udgangspunkt er alle danske kyllinger salmonella-fri
8.7. Dyrevelfærd
8.7.1. Opmærksom på trædepudesvidninger
8.7.2. Man må ikke lave næbtrimning
8.8. Forskellige kyllingeracer
8.8.1. Ross
8.8.2. Ranger Gold
8.8.3. Hubbard