Trabalho de Microbiologia

1. Estrutura do trabalho

1.1. Introdução

1.1.1. Conclusão

1.2. Referências Bibliográficas

1.3. Sumário

1.3.1. Anexos

1.3.2. Redator(a)

2. Exigências Legais para o recebimento e armazenagem dos Alimentos

2.1. Capítulo 2

2.1.1. Hortaliças e Frutas

2.2. Capítulo 3

2.2.1. Carnes,aves e pescados

2.3. Capítulo 4

2.3.1. Laticínios,frios e embutidos

2.3.1.1. Capítulo 5

2.3.1.1.1. Não Perecíveis

3. Condições necessárias para um bom recebimento e armazenagem dos alimentos

3.1. Capítulo 2

3.1.1. Controle de Qualidade

3.1.1.1. Estoque

3.1.1.1.1. Aquisição e seleção de frutas frescas

3.2. Capítulo 3

3.2.1. Propriedades específicas

3.2.1.1. Armazenagem

3.3. Capítulo 4

3.3.1. Embutidos: Linguiça e salsicha;Mortadela;Salame;Bacon e toucinho;Presunto;

3.3.1.1. Capítulo 5

4. Características Sensoriais/Organolépticas dos alimentos

4.1. Capítulo 2

4.1.1. Coloração

4.1.1.1. Aroma

4.1.1.1.1. Frescor

4.2. Capítulo 3

4.2.1. Estrutura(tecido muscular conjuntivo e gordura)

4.2.1.1. Coloração

4.2.1.1.1. Processo de maturação

4.3. Capítulo 4

4.3.1. Capítulo 5