TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
da alba perez
1. Conservación por adición de sustancias
2. MÉTODOS TRADICIONALES
2.1. Salazón
2.1.1. Nuevo nodo
2.2. Ahumado
2.3. Secado
3. MÉTODOS MODERNOS
3.1. Conservación en frío
3.1.1. Refrigeración
3.1.2. Congelación
3.2. Conservación por calor
3.2.1. Pasteurización
3.2.2. Esterilización