1. Full Costing
1.1. A base unica
1.2. Con utilizzo di centri di costo
1.3. Calcolo delle configurazioni di costo
1.3.1. Costo primo
1.3.2. Costo di produzione
1.3.3. Costo complessivo
1.3.4. Costo economico-tecnico
2. ABC
2.1. Fasi:
2.1.1. Scomposizione della produzione in attività elementati
2.1.2. Individuazione del cost driver
2.1.3. Determinazione del costo totale dell'attività
2.1.4. Determinazione del costo unitario dell'attività
2.1.5. Determinazione del costo complessivo dell'oggetto di riferimento
3. Break Even Analysis
3.1. RT=CT
3.2. Rappresentazione grafica
3.2.1. A (0;CF)
3.2.2. B (BEP;RT)
3.2.3. C (CP;0)
4. Costi
4.1. Costi fissi e variabili
4.2. Costi diretti e indiretti
4.3. Costi preventivi e consuntivi
5. Direct Costing
5.1. Costi diretti e indiretti
5.2. Margine di contribuzione di primo e secondo livello
5.3. Utilizzi
5.3.1. Calcolo della redditività
5.3.2. Valutazione di alternative
6. Qualità
6.1. Qualità dei servizi turistici
6.1.1. Qualità attesa
6.1.2. Qualità erogata
6.1.3. Qualità percepita
6.1.3.1. Qe<Qa: cattiva
6.1.3.2. Qe=Qa: accettabile
6.1.3.3. Qe>Qa: ottima
6.1.4. Certificazioni
6.1.4.1. UNI EN ISO 9001: servizi erogati
6.1.4.2. UNI EN ISO 14001: impatto ambientale
6.1.4.3. UNI EN ISO 22000: cibi e bevande
6.2. Qualità aziendale
6.2.1. Enti di normazione
6.2.1.1. Internazionali
6.2.1.2. Europei
6.2.1.3. Nazionali
6.2.2. Norme
6.2.2.1. ISO
6.2.2.2. UNI
6.2.2.3. UNI EN
6.3. Gestione della qualità
6.3.1. Ciclo PDCA
6.3.1.1. Plan
6.3.1.2. Do
6.3.1.3. Check
6.3.1.4. Act