Técnicas de Cocción
da Katherine Sión
1. A través de medios húmedos
1.1. Hervir partiendo de líquido frío
1.1.1. Pollo, papas
1.1.1.1. Sumergir los ingredientes, el aumento de temperatura extrae sabores 20 -min
2. A través de medios grasos
2.1. Asar a la plancha
2.1.1. Carne de res
2.1.1.1. Ingredientes con cortes uniformes se cocinan en grasa vegetal sobre la plancha con temperatura moderada 4 - 6 min
2.2. Freír
2.2.1. Plátano verde, papas o yucas
2.2.1.1. Sumergir alimentos en grasa o aceite 10 min