6. Carbohidratos de dióxido de carbono para hacer pan.
7. F. acetico
8. F. alcoholica
9. F. butirica
10. F. de la glicerina
11. acetobacter; que oxida el alcohol en A. acetico. ej: vinagre
12. Es un proceso biologica en ausencia d oxigeno, debido a algunas bacterias.
13. limitaciones del proceso
14. Concentración de etanol; acidez del sustrato; concentración de azucares; contacto con el aire (efecto pasteur); temperatura y ritmo de crecimiento de las cepas
15. Es la conversión de los glúcidos en a. butirico
16. Clostridium butyricum
17. Degradación de residuos vegetales y mantequilla.
18. Industrialmente se prepara por saponificación de aceites, para jabones
19. levadura Saccharomyces ellipsoideus
20. Proceso catabólico de oxidación incompleta
21. Principales microorganismos fermentadores
22. Saccharomyces cerevisiae
23. Bacterias fermentadoras de lactosas
24. F. lactica
25. Es un proceso celular anaeróbico donde el producto de desecho es el ácido láctico (glucolisis)
26. la leche agria (Cuajada), el yogur, el queso, la col agria entre otros,
