Acción de antioxidantes

1. compuestos bioactivos

1.1. compuestos que provienen del metabolismo secundario de las plantas .

1.1.1. ayudan a la planta a defenderse de hongos y plagas

2. terpenos

2.1. aceite esencial de la planta

3. compuestos azufrados

3.1. Los compuestos organosulfurados o compuestos de organoazufre son compuestos orgánicos que contienen átomos de azufre enlazados a átomos de carbono.

4. compuesto fenolico

4.1. Se encuentra en toda la estructura química de las planta y frutas

5. alcaloides

5.1. sirven para realizar medicamentos, puede llegara a ser perjudicial para el ser humano.

6. sustancias bioactivas esenciales

6.1. -compuesto fenolico

6.2. isoprenoide

6.3. ácido grasos

6.4. ácido ascorbico

6.5. fibra

6.6. minerales

7. toxico en los alimentos

7.1. toxicos naturales

7.2. toxicos derivados