1. La cocina transformaba la naturaleza de los alimentos: el calor los secaba, mientras que la cocción los humedecía.
2. Su influencia en la realeza
2.1. se empezó a dividir lo lujoso de lo sencillo. Debido a los reyes que exigían majares delicados
2.1.1. La culpa de ello es por los primeros cocineros franceses. Guillaume Tirel quien ideo grandes recetas y los inicios de las salsas de hoy en día.
2.1.2. Habían animales asados enteros y cubiertos en salsas gruesas basadas en carnes y espesadas con pan.
3. EN GENERAL
3.1. El único edulcorante conocido era la miel hasta que el azúcar de caña
3.1.1. CHINA
3.1.1.1. el universo estaba compuesto por cuatro elementos: fuego (caliente y seco), agua (fría y húmeda), tierra (fría y seca) y aire (caliente y húmedo).
3.1.1.1.1. El cuerpo humano dependía de los cuatro humores asociados: la cólera o bilis amarilla, la flema, la bilis negra y la sangre.
3.1.2. Se introdujo en Oriente Medio procedente de la India en los siglos VIII y IX (coincidiendo con el período de expansión del Imperio Islámico)
3.1.2.1. , luego se cultivó en Egipto y el Norte de África y a fines de la Edad Media llegó a las islas del Mediterráneo.
3.1.3. LA INDIA
3.1.4. AMERICA
3.1.4.1. el tomate, las papas, la pimienta, el choclo, el café