1. Cálcio. Atua na formação de tecidos, ossos e dentes; age na coagulação do sangue e na oxigenação dos tecidos; combate as infecções e mantém o equilíbrio de ferro no organismo. Sua falta provoca. Deformações ósseas; enfraquecimento dos dentes. Encontra-se. Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve, chicória, feijão, lentilha, amendoim, castanha de caju.
2. Iodo. Faz funcionar a glândula tireóide; ativa o funcionamento cerebral; permite que os músculos armazenem oxigênio e evita que a gordura se deposite nos tecidos. A falta dele provoca. Bócio; obesidade, cansaço. Encontra-se. Agrião, alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura, ervilha, aspargo, rabanete, tomate, peixes, frutos do mar e vegetais.
3. Potássio Atua associado ao sódio, regularizando as batidas do coração e o sistema muscular; contribui para a formação as células. A falta dele provoca. Diminuição da atividade muscular, inclusive a do coração. Encontra-se. Azeitona verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha, espinafre, banana, laranja, tomate, carnes, vinagre de maçã, arroz integral.
4. Magnésio. Atua na formação dos tecidos, ossos e dentes; ajuda a metabolizar os carboidratos; controla a excitabilidade neuromuscular. Sua falta provoca. Provoca extrema sensibilidade ao frio e ao calor. Encontra-se. Frutas cítricas, leguminosas, gema de ovo, salsinha, agrião, espinafre, cebola, tomate, mel
5. Fósforo. Atua na formação de ossos e dentes; indispensável para o sistema nervoso e o sistema muscular; junto com o cálcio e a vitamina D, combate o raquitismo. A falta dele provoca. Maior probabilidade de ocorrência de fraturas; músculos atrofiados; alterações nervosas; raquitismo. Encontra-se. Carnes, miúdos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo, cereais integrais.
6. Ferro Indispensável na formação do sangue; atua como veiculador do oxigênio para todo o organismo. A falta dele provoca. Anemia. Encontra-se. Fígado, rim, coração, gema de ovo, leguminosas, verduras, nozes, frutas secas, azeitona.
7. Sódio Impede o endurecimento do cálcio e do magnésio, o que pode formar cálculos biliares ou nefríticos; previne a coagulação sangüínea. A falta pode provoca. Cãibras e retardamento na cicatrização de feridas. Encontra-se. Todos os vegetais (principalmente salsão, cenoura, agrião e cebolinha verde), queijo, nozes, aveia.
