1. Klimaatopwarming
1.1. Vee: 15%-28% van emissies: Methaangas
1.1.1. 23x groter effect dan CO2
1.1.2. Archea micro-organismen maag
1.1.3. Het meeste van vlees, niet melkproductie
1.2. 24% van de problemen door onze voeding
2. Productie
2.1. mechanische malsmakende machine
2.1.1. E. coli (bacterie) --> dieper in het vlees -->10% in midden (test expert Rick Holley)
2.2. water, koeling, stroom
3. Veevoeder
3.1. per kilo vlees-> 25 kg graan
3.2. dezelfde antibiotica
3.2.1. Sneller groot-->sneller verkopen
3.2.2. ziektes te voorkomen
3.2.3. creatie meer resistente bacteriën!-->'superbug' (resistente salmonella)--> test universiteit 2/3
3.3. 300 grondstoffen: graan, soja,...
4. Grondgebruik
4.1. Ontbossing
4.1.1. Vooral voor rundsvlees
4.1.2. Vooral tropisch woud
4.1.2.1. Belangijkste biologisch diverse ecosystemen
4.1.2.1.1. CO2 omzetten
4.2. biodiversiteit
4.2.1. Roofdierenpopulatie
4.2.2. Habitat kleiner
4.3. Uitputten/overbelasten bodem
4.3.1. Afbraak bodem
4.3.1.1. CO2
4.4. Chemicaliën
4.5. 26% van land op de wereld voor veevoeder
5. Watergebruik
5.1. 27% van fresh waterconsumptie
5.2. 15000 liter per kg vlees
6. Gezondheid
6.1. Toevoegingen in verwerkt vlees/chemicaliën
6.1.1. nitraten
6.1.1.1. colorectale(darm) kanker
6.1.2. 50g vlees/dag--> 18% meer kans op kanker (World Health Organisation)
6.1.3. 51% meer kans op diabetes
6.1.4. 13% meer kans op diabetes
6.1.5. 42% meer kans op hartziektes
6.1.6. 29% meer kans op voortijdige dood (onder 75j)
6.2. proteïne
6.2.1. 4% van plant
6.3. calorieën
6.3.1. 3% van plant
6.3.2. 18% van inname consument
6.4. 3.5 Biljoen mensen voeden met voedsel voor vee
6.5. Gemengd vlees
6.6. 500g per week volgens gezondheidsagentschappen
6.6.1. USA 1600g per week
6.6.2. DE 1100g per week
6.6.3. BE 750g per week
6.7. zo weinig mogelijk volgens studies
6.7.1. DUS 1 à 2 keer per week
6.8. GOED VOOR: vit A(lever)-B1-B2-B6-B12-C-D-fosfor- seleen-magnesium-ijzer-eiwitten-vet
7. Zout
7.1. 17% van zoutinname/dag
7.2. Bewerkt vlees: tot 40% minder mogelijk volgens TNO
8. 'Organic meat'
8.1. erger
8.2. Meer middelen nodig
8.2.1. grondgebruik
8.3. Levenskwaliteit
8.3.1. Hoeveelheid per stuk land
8.3.2. 5 kippen per m2
8.4. Organic label
8.4.1. Manier voor meer profit
8.4.2. fraude
8.4.2.1. schandalen
9. Vroeger en nu
9.1. 1950: 48 gram vlees/dag
9.2. toename tussen jaren '50 tot '90
9.3. Nu: 100 gram, verdubbeld, bijna elke maaltijd
10. aantallen: 1.5 biljoen runderen en 1 biljoen varkens
11. Verpakking
11.1. Aan huis leveren
11.1.1. opties (Seamless)
11.1.1.1. plastiekverminderend
11.1.2. 'go-box'
11.2. carbon monixe (gas) -->2 à 3 weken '' verser''
11.3. etiketten
11.3.1. malsgemaakt?
11.3.1.1. medium doorbakken
11.3.2. nitraten onder andere naam(bv:gekweekte seldery-extract), "zogezegd natuurlijk, weinig mogelijk toevoegingen"
11.3.3. bij herverpakken-->"controle"-->1 dag toevoegen aan houdbaarheidsdatum
11.3.3.1. teveel bacteriën--> voedselvergiftiging
11.4. vacuümverpakking, schuimschaal, aluminium bakken...
12. Verkoop
12.1. USA>Canada>Europa>Rusland>China>Japan>Egypte>India
12.2. winkels
12.2.1. koelhouden vlees
12.3. lokale boeren
13. Oplossingen?
13.1. Minder consumeren
13.1.1. Media
13.1.2. Politiek
13.1.2.1. veranderingen
13.1.2.1.1. verpakking
13.1.2.2. RIVM: overheid duurzaam en gezond eten stimuleren
13.1.3. Veranderen productie
13.1.3.1. Silvoposture
13.1.3.1.1. MAAR CO2 terug als bomen w gekapt
13.1.3.1.2. Grond overbelasten (door teveel vee)
13.1.3.2. dieet voor vee
13.1.3.2.1. Asparagopsis taxiformis
13.1.3.2.2. Uien en lookdieet
13.1.3.2.3. propyl propane thiosulfonate
13.1.3.2.4. 'Work in progress'
13.1.3.3. Verpakkingen
13.1.3.4. 'Sustainable ranching'
13.1.3.5. Joel Salatin's grasses
13.1.3.5.1. de koe als herbivoor
13.1.3.5.2. Regeneratieve landbouw: Charlie Massy
13.1.4. Consumptie kip en varken
13.1.4.1. Sinds 1970 (USA) al meer kip en dalende rundsvleesconsumptie
13.1.4.2. minder emissies
13.1.5. 90% minder vlees eten
13.1.6. 'mediterrane dieet'
13.1.6.1. 15% minder emissies in 2050
13.1.6.2. voedselpiramide
13.1.7. herbebossing
13.1.7.1. voorbeelden: Zuid-Korea en Nigeria
13.1.8. Volgens de Nationale Week Zonder Vlees bespaar je met 1 dag geen vlees grofweg:
13.1.8.1. 1 maand douchewater
13.1.8.2. gemiddeld 1740 gram CO2-uitstoot
13.1.8.3. maand werk voor een boom
13.1.9. Bedrijven
13.2. Niet consumeren
13.2.1. politiek
13.2.2. vleesvervangers
13.2.2.1. Bonen, paddenstoelen..of gewoon groenten
13.2.2.2. clean meat
13.2.2.2.1. vlees uit laboratorium: nog wachten
13.2.3. vegetarisch of veganistisch
13.2.4. MAAR tekort vitamine B12 en Fe (ijzer)
13.2.4.1. ei=0,8 microgam
13.2.4.2. fabeltje algen
13.3. Verspilling
13.3.1. minder kopen
13.3.2. kleinere maten
13.3.3. donneerprojecten (Copia)
14. Transport
14.1. levend vee naar slachthuis
14.2. vlees naar slager/supermarkt
14.3. veevoer naar vee
14.4. via containerschepen en vrachtwagens
14.5. veel brandstof
14.6. zware bedrijfsvoertuigen: 6% van CO2 in EU
15. Verspilling
15.1. (USA) 40% van productie per dag niet geconsumeert-> 166 miljoen kg-->1 voetbalstadium vol
15.1.1. 43% van gezinnen
15.2. 'over-buying'
15.2.1. teveel plaats (ijskast 1913)
15.3. Sinds 1960: bord=36% groter
15.3.1. Jill Horst
15.3.1.1. project UC Santa Barbara
15.3.1.1.1. kleinere porties
15.3.1.1.2. kleinere glazen
15.3.1.1.3. geen dienblad
15.3.1.1.4. 50% minder
15.4. op restaurant
15.4.1. te grote porties