RISTORAZIONE

1. COLLETTIVA

2. COMMERCIALE

3. Catering,

4. Banqueting,

5. HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points

6. Legami differito: a freddo, a caldo, surgelato

7. CP=il rischio può essere eliminato

8. CCP=si può ridurre il pericolo ma non del tutto.

9. SLOW FOOD

10. FILIERA ALIMENTARE

11. MARCHI

12. FOOD COST

13. FRANCHISING

14. GAMME ALIMENTARI

15. Sono presenti 5 gamme alimentari.

16. IMPATTO ALIMENTARE