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RISTORAZIONE da Mind Map: RISTORAZIONE

1. COLLETTIVA

2. COMMERCIALE

3. Catering,

4. Banqueting,

5. HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points

6. Legami differito: a freddo, a caldo, surgelato

7. CP=il rischio può essere eliminato

8. CCP=si può ridurre il pericolo ma non del tutto.

9. SLOW FOOD

10. FRANCHISING

11. FILIERA ALIMENTARE

12. GAMME ALIMENTARI

13. Sono presenti 5 gamme alimentari.

14. MARCHI

15. IMPATTO ALIMENTARE

16. FOOD COST