1. Le olive sono un frutto tipico della dieta mediterranea
2. dalle olive si ricava
3. Si possono raccogliere in due modi:
3.1. Meccanico
3.2. A mano: brucatura
3.2.1. Più conveniente perché le olive vengono selezionate
4. Sono composte dal
4.1. Picciolo
4.1.1. Un rametto a cui sono attaccate fino alla raccolta
4.2. Nocciolo
4.2.1. Costituito da uno strato protettivo per i grassi all'interno contenuti
4.2.1.1. I grassi vengono utilizzati per un olio di bassa qualità
4.3. Polpa
4.3.1. Contiene i grassi dai quali si ricava l'olio
4.4. Buccia
4.4.1. Sottile membrana ricca di antiossidanti
5. L'ulivo è un sempreverde
6. Fiori
6.1. I fiori sono bianchi
7. Olio
8. Tipi di olio
8.1. Olio extravergine d'oliva
8.1.1. Olio assolutamente perfetto
8.1.2. Acidità massima di 0,8 g per 100 g
8.2. Olio vergine di oliva
8.2.1. Olio solo perfetto
8.2.2. Acidità massima di 2g per 100g
8.3. Olio lampante
8.3.1. Olio imperfetto
8.3.2. Acidità superiore ai 2g per 100g
8.3.3. È trattato con
8.3.3.1. Prodotti chimici
8.3.3.1.1. In seguito mischiato con olio vergine
9. Ulivo
10. Tronco
10.1. Il tronco è corto
11. Gli olii sono divisi in base alla presenza di acidi
12. Trattamenti per produrre l'olio
12.1. 1 raccolta
12.1.1. 2 lavaggio in acqua fredda
12.1.1.1. 3 frangitura
12.1.1.1.1. Può avvenire invecchi o nuovi frantoi
12.1.1.1.2. Qui le olive vengono pressate fino ad ottenere una pasta composta da polpa e frammenti di nocciolo
12.1.1.1.3. 4 gramolatura
12.1.2. Le olive si devono raccogliere quando sono violacee il 50%