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Olive da Mind Map: Olive

1. Le olive sono un frutto tipico della dieta mediterranea

2. dalle olive si ricava

3. Si possono raccogliere in due modi:

3.1. Meccanico

3.2. A mano: brucatura

3.2.1. Più conveniente perché le olive vengono selezionate

4. Sono composte dal

4.1. Picciolo

4.1.1. Un rametto a cui sono attaccate fino alla raccolta

4.2. Nocciolo

4.2.1. Costituito da uno strato protettivo per i grassi all'interno contenuti

4.2.1.1. I grassi vengono utilizzati per un olio di bassa qualità

4.3. Polpa

4.3.1. Contiene i grassi dai quali si ricava l'olio

4.4. Buccia

4.4.1. Sottile membrana ricca di antiossidanti

5. L'ulivo è un sempreverde

6. Fiori

6.1. I fiori sono bianchi

7. Olio

8. Tipi di olio

8.1. Olio extravergine d'oliva

8.1.1. Olio assolutamente perfetto

8.1.2. Acidità massima di 0,8 g per 100 g

8.2. Olio vergine di oliva

8.2.1. Olio solo perfetto

8.2.2. Acidità massima di 2g per 100g

8.3. Olio lampante

8.3.1. Olio imperfetto

8.3.2. Acidità superiore ai 2g per 100g

8.3.3. È trattato con

8.3.3.1. Prodotti chimici

8.3.3.1.1. In seguito mischiato con olio vergine

9. Ulivo

10. Tronco

10.1. Il tronco è corto

11. Gli olii sono divisi in base alla presenza di acidi

12. Trattamenti per produrre l'olio

12.1. 1 raccolta

12.1.1. 2 lavaggio in acqua fredda

12.1.1.1. 3 frangitura

12.1.1.1.1. Può avvenire invecchi o nuovi frantoi

12.1.1.1.2. Qui le olive vengono pressate fino ad ottenere una pasta composta da polpa e frammenti di nocciolo

12.1.1.1.3. 4 gramolatura

12.1.2. Le olive si devono raccogliere quando sono violacee il 50%

13. Foglie

13.1. Le foglie sono argentee