ENOGASTRONOMIA BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES
da Islane Larissa Cabral Da Silva
1. HARMONIZAÇÃO
1.1. sensações que possuímos na língua
1.2. assunto que já abordamos no capítulo sobre degustação de vinhos
1.3. Acidez na Comida, Doçura na Comida
1.4. Umami na Comida
1.5. Sal na Comida
1.6. Amargor na Comida
2. CERVEJA
2.1. ÁGUA, LÚPULO, MALTES, LEVEDURA
2.2. ALE, LAGER, LAMBIC
2.3. AS MULHERES FORAM RESPOSÁVEIS PELO SURGIMENTO E PRODUÇÃO DA CERVEJA
3. DESTILADOS
3.1. VODCA, COGNAC, ARMAGNAC, WHISKIES, RUM, CACHAÇAC TEQUILA
4. UVAS
4.1. ESPUMANTE
4.1.1. BASE FERMENTADA GRADUAÇÃO ALCOOLICA
4.1.2. FRISANTE
4.1.3. ESPUMANTE GASEIFICAÇÃO INTENSA
4.1.4. CHAMPAGNE- RODUZIDO DA FRANÇA
4.2. CHARDONNAY, SAUVIGNON, BLANC, RIESLING
4.3. CABERNET SAUVIGNOS, MERLOT, PINOT NOIR, SYRAH
4.4. VINHO
4.4.1. BRANCO
4.4.1.1. SERVIDOS EM TEMPERATURAS AMBIENTES
4.4.2. TINTO
4.4.2.1. SERVIDOS EM TEMPERATUDA DE 16° A 18°C
4.4.3. O IMPERIO GREGO FOI UM DOS RESPONSAVEIS PARA PRODUÇÃO E COMERCIO.
4.4.4. CHAMATIE CHAMPENOISE
4.5. SOLO PEDREGOSO COM CASCALHO
4.6. PRAGAS DEVASTADORAS INIMIGAS DA PLANTAÇÃO DE UVAS
4.6.1. PHYLLOXERAVASTATRIX
4.6.2. DACTYLOSPHAERA VITIFOLLIE
4.6.3. VITEUS VITIFOLI