1. La pâte trop souple
1.1. Conséquence sur la pâte
1.1.1. Ma pâte est suintante (humide)
1.1.2. Ma pâte est collante
1.1.3. Ma pâte est molle
1.1.4. Ma pâte manque de force
1.1.5. Les manipulations sont plus difficile
1.1.6. Ma pâte est plus difficile à enfourner
1.2. Conséquence sur le pain
1.2.1. Mes coups de lame ont du mal à grigner
1.2.2. Mon pain est plat
1.2.3. Mon pain manque de développement
1.2.4. La mie est collante
1.2.5. Mon pain ramolli rapidement
2. La pâte trop ferme
2.1. Conséquence sur la pâte
2.1.1. Ma pâte est dure
2.1.2. Ma pâte est sèche au touché
2.1.3. Ma pâte est dur au touché
2.1.4. Ma pâte a trop de force
2.1.5. Ma pâte se déchire rapidement
2.1.6. Ma pâte a du mal à développer
2.1.7. Le temps de pousse sera allonger
2.2. Conséquence sur le pain
2.2.1. Mon pain est très rond
2.2.2. Mon pain manque de volume
2.2.3. Mon coup de lame déchire
2.2.4. La mie est dense
2.2.5. La croûte est épaisse
2.2.6. La croûte est sèche (manque de croustillant)