1. POSCOSECHA
1.1. Recoleccion
1.2. Limpieza y desinfeccion
1.3. Seleccion y clasificacion
1.4. Seleccionar el fruto de madurez de recolección
1.5. Empaque
1.6. Almacenamiento
1.7. Transporte a comercializacion
2. SELECCION Y CLASIFICACION DE AGUCATE
2.1. Daño por Plagas
2.1.1. Deformaciones; Larvas, Daños por insectos (Manchas, Mordeduras, Chupones, Trips), arrugas.
2.1.2. INSTRUMENTO:
2.1.2.1. Percepcion visual, Fibra o canastilla para producto dañado, empaque comercializacion.
2.2. Enfermedades por hongos.
2.2.1. Manchas circulares de color café, negro claro o en determinado caso color salmón hundidas en el centro (roña o antracnosis)Deterioro en la cáscara, Pudrición del pedúnculo, Ablandamiento, parición de micelio blanco
2.2.2. INSTRUMENTO
2.2.2.1. percepción visual, Fibra o canastilla para recolección, Canastilla para producto dañado, Empaque comercialización
3. Empaque de Aguacate
3.1. Empaque para traslado intra-finca
3.1.1. Utilizar las congolas o bolsas colectoras y depositar en el recipiente recolector con el mayor cuidado evitando ocasionar daños mecánicos en los frutos, si los frutos están bajos utilizar.
3.1.2. Las tijeras recolectoras para realizar el corte del fruto. En ambos casos se debe garantizar menos d e 1 cm de pedúnculo en el fruto.
3.1.2.1. Instrumento
3.1.2.1.1. Recipientes de recolección, yumbolon y arnés., Tijeras recolectoras, Cóngolo o tijeras integradas
3.2. Empaque para comercialización
3.2.1. Empacar el aguacate de acuerdo a las especiaciones del mercado: Para el mercado de exportación, revisar las normas de los países a comercializar. Para el mercado local se puede utilizar canastillas plásticas de fondo liso, con costados perforados para evitar el calentamiento de las frutas,
3.2.1.1. Intrumento
3.2.1.1.1. Caja, Canastilla, Bolsas, microperforadas.
3.3. Empaque para Comercialización
3.3.1. También se recomienda para la comercialización del aguacate usar bolsas de polietileno micro perforado que permitan un envasado en atmósferas modificadas (EAM) y aumento en el tiempo de vida del producto
3.3.1.1. Instrumento
3.3.1.1.1. Caja, Canastilla, Bolsas, microperforada
4. ALMACENAMIENTO DE AGUACATE
4.1. Durante la recolección
4.1.1. Luego de tener las bolsas o recipientes recolectores llenos se recomienda trasladarlos a la mayor brevedad al sitio de almacenamiento temporal para evitar contaminación en los frutos, exposición a factores ambientales como sol o lluvia y una maduración irregular.
4.1.1.1. intrumento
4.1.1.1.1. Recipiente recolector para transporte a centro de acopio
4.2. Acopio temporal
4.2.1. La zona de acopio temporal debe ser cerrada para evitar el acceso de roedores, plagas o aves, presentar buena ventilación, facilidades para el acceso o retiro del producto y ser de fácil limpiez
4.2.1.1. Intrumento
4.2.1.1.1. zona de acopio temporal
4.3. Condiciones adicionales en acopio temporal
4.3.1. Utilice las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y de Manufactura (BPM) para el manejo integrado de sus productos y su finca.
4.3.1.1. Instrumento
4.3.1.1.1. Zona de recibo de frutas, Zona de selección y clasificación, Zona de almacenamiento, Punto ecológico, Zona de almacenamiento de químicos y fertilizantes
4.4. Recomendaciones para el transporte
4.4.1. Realizar el transporte avanzada la tarde (5:00 pm en adelante) para evitar frutos deshidratadosUtilizar sistemas de amorti-guación en las canastillas como espumas, papel periódico blanco o yumbolo.
4.4.1.1. Instrumento
4.4.1.1.1. Sistemas de amortiguación para las canastillas, Soportes de carga como angaritas para mula.
5. RECOLECCION
5.1. Físicos y Fisiológicos
5.1.1. Tiempo desde la Floración
5.1.1.1. cosechar entre 8 y 10 meses después de la floración.
5.1.2. Facilidad de desprendimiento
5.1.2.1. facilidad de desprendimiento de la fruta.
5.1.3. Tamaño
5.1.3.1. longitud mayor de 8.86 cm y un diámetro mayor de 6,64 cm
5.1.4. estructura de la cascara
5.1.4.1. debe se rugosa con notorias lenticelas
5.1.5. Grado de madurez
5.1.5.1. Verificar la madurez fisiológica en CM3 (fruto hecho).
5.1.6. Color de fruto
5.1.6.1. debe desaparecer el brillo y el color pasar de verde claro o verde oscuro.
5.1.7. color y estructura interna
5.1.7.1. la semilla debe estar separada de la pulpa.
5.2. Composicion
5.2.1. materia seca
5.2.1.1. el contenido de materia seca debe ser mayor a 20%
5.2.2. Contenido de aceite
5.2.2.1. el contenido de aceite debe ser mayor a 8%.
6. LIMPIEZA Y DESINFECCION
6.1. Factor de Control
6.1.1. Indumentaria de trabajo (Guantes de algodón, botas, overo)
6.1.2. Frecuencia: cada vez que ingrese al cultivo
6.1.3. Procedimiento: Limpieza, desinfección y secado.
6.1.4. Instrumentos: toalla, cepillo, jabón. balde, aspersores, dosificaciones.
6.2. Factor de control
6.2.1. Herramientas de corte (congolo, tjeras integrada pergolas)
6.2.2. al menos tres veces al día. al iniciar la recolección, al medio día y al finalizar la jornada
6.2.3. Limpieza, Desinfección, Secado.
6.3. Recipientes de recolección bolsas o canastillas
6.3.1. Antes de la recoleccion
6.4. Empaque final (canastillas)
6.4.1. antes de la comercializacion,