คาร์โบไฮเดรต

1. พอลิแซ็กคาไรด์(polysaccharide)

1.1. พอลิแซ็กคาไรด์ เป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่เกิดจากมอโนแซ็กคาไรด์หลายโมเลกุลเชื่อมต่อกันเป็นสายยาวแตกต่างกันที่ชนิดจำนวนและรูปแบบการเชื่อมต่อบางชนิดเป็นสายโซ่ยาวทรงเช่นอะไมโลสเซลลูโลส

2. มอโนแซ็กคาไรด์(monosaccharide

2.1. มอโนแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีขนาดโมเลกุลเล็กที่สุด

2.2. แพนโทส (pentose)

2.2.1. เป็นน้ำตาลที่มีคาร์บอน 5 อะตอมเช่นไรโบส(ribose)ไรบูโลส(ribulose)

2.3. เฮ็กโซส (hexose)

2.3.1. เป็นน้ำตาลที่มีคาร์บอน 6 อะตอม เช่น กลูโลส(glucose)ฟรักโทส(fructose)และกาแล็กโทส(galactose)

3. ไดแซ็กคาไรด์(disaccharide)

3.1. ประกอบด้วยมอโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุลเชื่อมต่อกันด้วยพันธะโคเวเลนต์ เรียกว่าพันธะไกลโคซิดิก

3.2. ไดแซ็กคาไรด์ที่พบมากได้แก่ซูโครสมอลโทสและแล็กโทส

3.3. ซูโครส > กลูโคส+หนักโทษ มอลโทส > กลูโคส+กลูโคส แล็กโทส > กลูโคส+กาแล็กโทส

4. แบ่งได้ตามขนาดโมเลกุลได้เป็น

4.1. มอโนแซ็กคาไรด์

4.2. ไดแซ็กคาไรด์

4.3. พอลิแซ็กคาไรด์