Tipos de Evaluación Sensorial
da brenda sofia vega carhuaricra
1. Analiticas
1.1. Discriminatoria
1.1.1. Diferenciacion
1.1.1.1. Pareada
1.1.1.2. Duo trio
1.1.1.3. Triangular
1.1.1.4. Ordenamiento
1.1.1.5. Comparacion multiple
1.1.2. Sensibilidad
1.1.2.1. Prueba de umbral
1.2. Escalares
1.2.1. Ordinal
1.2.2. Categoria o intervalo
1.2.3. Estigmacion de magnitud
1.3. Descriptivas
1.3.1. Tiempo e intensidad
1.3.2. Perfil de sabor
1.3.3. Perfil de textura
1.3.4. Analisis cuantitativo descriptivo
2. gdiferencia de 2 pruebas a mas
3. varias muestras
4. tre muestras simultaneamente
5. muestra de referencia + 2 preubas mas
6. Condiones controlada y jurados seleccionados
7. dos o mas pruebas
8. escala predeterminada
9. Caracteristicas del alimento
10. pruebas intensas
11. intensidad
12. caracteristicas organolepticas
13. prueba de los 4 sabores básicos
14. Afectivas
14.1. Aceptación
14.1.1. Muestra simple
14.2. Preferencia
14.2.1. Pareada
14.2.2. Oredenamiento
14.3. Escalares
14.3.1. Escala Hedonica verbal
14.3.2. Escala de actitud facial