Vinho pode ser transformado em vinagre
da ailton donizetti santos
1. O vinho é produzido através da fermentação de uvas durante este processo que os açúcares (glicose e frutose) são transformados em etanol.
1.1. A fermentação é um processo anaeróbico de produção de energia realizado por diversos microorganismos
2. Consiste em acrescentar um agente microbiano ao vinho para que este sofra um processo de oxidação.
2.1. A oxidação envolve a adição de um átomo de oxigênio ou a remoção de um átomo de hidrogénio das moléculas que constituem os alimentos.
3. Tudo que você vai precisar é de vinho e de um pouco de leite rico em bactérias lácticas.
3.1. as bactérias lácticas produzem acido láctico como produto principal do metabolismo entre outros componentes
4. O etanol presente no vinho sofre oxidação, originando assim o vinagre, também conhecido como ácido acético.
4.1. O Etanol é o principal produto de fermentação da glicose, servindo não só para uso recreacional, nas chamadas bebidas alcoólicas, mas também como matéria-prima fundamental da indústria de transformações químicas, material de uso hospitalar e como biocombustível.
5. É importante lembrar que o vinagre usado para o tempero de saladas tem seu processo de obtenção bem diferente deste que acabamos de demonstrar. Neste caso, a fermentação ocorre pela adição de bactérias do tipo Acetobacter Aceti, é o que se chama de processo biológico.
5.1. Embora o vinagre tenha seu nome relacionado ao vinho, vinagre-vinho azedo, cabe salientar que podemos obter vinagre a partir de qualquer fruta ou alimento que contenha açúcar.
5.1.1. Por isso, é comum vermos diferentes tipos de vinagre; vinagre de arroz, de maçã etc.