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transformando vinho em vinagre
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Sonia Gonçalves
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transformando vinho em vinagre
da
Sonia Gonçalves
1. o vinho é produzido através das uvas
2. processo que os açucares ( frutose e glicose ) transforma em etanol
3. técnica antiga de produtores em vinicolas
4. acrescentar um agente microbiano para sofrer oxidação, ex: leite
4.1. vinho em vinagre é visto como acidente,reação quimica
5. o etanol presente no vinho sofre oxidação: ácido acético
5.1. fermentação ocorre pela oxidação de bactérias do tipo Acetobacter Aceti
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