Vinho em Vinagre
da Lília Martins
1. preparação do vinho
1.1. fermentação das uvas
1.2. açúcares(glicose e frutose)
1.2.1. Transformam-se em etanol
2. no processo de oxidação
2.1. acrescenta-se agente microbiano ao vinho
2.1.1. etanol(vinho) > ácido etanoico(vinagre)