1. จำแนกตามที่ใช้บริโภค
1.1. ราก
1.1.1. รากแก้ว
1.1.1.1. แครอท
1.1.1.2. เทอร์นิพ
1.1.1.3. ผักกาดหัว
1.1.2. รากแขนง
1.1.2.1. มันเทศ
1.2. ลำต้น
1.2.1. ลำต้นาเหนือดิน
1.2.1.1. กะหล่ำปม
1.2.1.2. หน่อไม้ฝรั่ง
1.2.2. ลำต้นใต้ดิน
1.2.2.1. ขิง
1.2.2.2. ข่า
1.2.2.3. เผือก
1.2.2.4. มันฝรั่ง
1.2.2.5. มันมือเสือ
1.2.2.6. หน่อไม้
1.3. ใบ
1.3.1. ตระกูลหอม
1.3.1.1. กระเทียม
1.3.1.2. กระเทียมต้น
1.3.1.3. หอมแบ่ง
1.3.1.4. หอมหัวใหญ่
1.3.2. กลุ่มใบกว้าง
1.3.2.1. กะหล่ำปล
1.3.2.2. คะน้า
1.3.2.3. ปวยเล้ง
1.3.2.4. ผักกาดขาวปลี
1.3.2.5. ผักกาดหอม
1.4. ดอก
1.4.1. ตาดอกอ่อน
1.4.1.1. กระหล่ำดอก
1.4.1.2. บล็อกโคลี่
1.4.2. ดอกแก่
1.4.2.1. แค
1.4.2.2. โสน
1.5. ผล
1.5.1. ผลอ่อน
1.5.1.1. กระเจี๊ยบเขียว
1.5.1.2. ข้าวโพดฝักอ่อน
1.5.1.3. แตงกวา
1.5.1.4. ถั่วฝักยาว
1.5.1.5. ถั่วลันเตา
1.5.1.6. บวบเหลี่ยม
1.5.1.7. มะเขือ
1.5.1.8. มะระ
1.5.2. ผลแก่
1.5.2.1. ตระกูลแตง
1.5.2.1.1. แตงเทศ
1.5.2.1.2. แตงโม
1.5.2.1.3. ฟักทอง
1.5.2.1.4. ผักตระกูลมะเขือ
2. จำแนกตามฤดูที่ปลุกที่เหมาะสม
2.1. ฤดูฝน (มิถุนายก-กันยายน
2.1.1. ผักตระกูลแตง
2.2. ฤดูหนาว (ตุลาคม - มกราคม
2.2.1. กระหล่ำดอก
2.2.2. กระหล่ำปล
2.2.3. กระเทียม
2.2.4. แครอท
2.2.5. บล็อคโคลี่
2.2.6. ผักกาดเขียวผล
2.2.7. ผักกาดหัว
2.2.8. ผักกาดหอม
2.2.9. มันฝรั่ง
2.2.10. หอมหัวใหญ่
2.3. ฤดูร้อน (กุมภาพันธ์ - พฤษภาคม
2.3.1. กระเจี๊ยบเขียว
2.3.2. ข้าวโพดหวาน
2.3.3. ผักตระกูลแตงทุกชนิด
2.4. ทุกฤดู
2.4.1. แตงเทศ
2.4.2. ผักตระกูลมะขือ
2.4.3. ถั้วฝักยาว
3. จำแนกผักตามลัษณะทางพฤกษศาสตร์
3.1. ตระกูลกระหล่ำ
3.1.1. กะกล่ำดาว
3.1.2. กะหล่ำดอก
3.1.3. กะหล่ำปลิ
3.1.4. กวางตุ้ง
3.1.5. คะน้า
3.1.6. ผักกาดขาว
3.1.7. ปลี
3.1.8. ผักกาดเขียวปลิ
3.1.9. ผักกาดหัว
3.1.10. บล็อคโคลี่
3.2. ตระกูลถั่ว
3.2.1. กระถิน
3.2.2. แค
3.2.3. ชะอม
3.2.4. ถั่วแขก
3.2.5. ถั่วฝักยาว
3.2.6. ถั่วลันเตา
3.2.7. ถั่วแกว
3.2.8. โสน
3.3. ตระกูลแดง
3.3.1. แตงกวา
3.3.2. แตงเทศ
3.3.3. แตงโม
3.3.4. ตำลึง
3.3.5. บวบเหลี่ยม
3.3.6. บวบหอม
3.3.7. น้ำเต้า
3.3.8. ฟักทอง
3.3.9. มะระ
3.4. ตระกูลอื่นๆ
3.4.1. ข้าวโพดหวาน
3.4.2. ขึ้นฉ่าย
3.4.3. เครื่องเทศ
3.4.4. ผักชี
3.4.5. ผักบุ้งจีน
3.4.6. สมุนไพร
3.5. ตระกูลมะเขือ
3.5.1. พริก
3.5.2. พริกยักษ์
3.5.3. พริกหวาน
3.5.4. มะเขือ
3.5.5. มะเขือเทศ