ELCIELO-RESTAURANTE
Door JAIME GOMEZ
1. RECONOCIMIENTOS
1.1. Premio “Joven Líder Latinoamericano de Paz” AÑO 2012
2. Cocina Creativa Colombiana
3. Empresa con calidad y velocidad del cambio como ventajas competitivas.
4. FUNDADOR: Juan Manuel Barrientos
5. 14 de noviembre de 2007 Medellín
6. RESPONSABILIDAD SOCIAL EMRESARIAL
7. Desde los 13 años, visitaba fábricas, observaba procesos productivos.
8. “PERSISTIR, INSISTIR Y NUNCA DESISTIR”
9. Estudió: Instituto Mariano Moreno Buenos Aires (Argentina)
10. PROYECCIONES
11. Ingresar en 2015 a los 50 mejores restaurantes del mundo
12. Premio “50 mejores de América Latina
13. El local de Bogotá en la denominada "ʺZona G"ʺ, se tomó en arriendo y la familia invirtió cerca de 2.100 millones de pesos en remodelación
14. VALOR ACTUAL DE LA EMPRESA cerca de los diez millones de dólares
15. Movimiento, interactividad, juego, e interacción con los platos
15.1. LOS PLATOS COMO OBRAS DE ARTE
16. Experiencias con la ALTA COCINA -Cocina de Vanguardia
17. Fusión de la cocina colombiana con la cocina de vanguardia
18. CAPITAL INICIAL total 150 millones.
19. Luego los padres adquieren el 50% de los socios, y Juan Manuel mantiene el 50%.
20. Juan Manuel junto a 2 socios
21. Aprendió con Iwao Komiyama, maestro de la cocina japonesa
22. Trabajó con Arzak, un precursores de la cocina de autor o Cocina CREATIVA”,
23. FUNCIONAMIENTO
24. GESTIÓN DE PERSONAL
25. CLIENTES
25.1. comensales ingresana la cocina
25.1.1. TÉCNICAS COMO: Criococina y Rotovaporación