PRODUCTOS PERECEDEROS

1. Almacenamiento

1.1. Una atmósfera controlada, especialmente en humedad y temperatura

1.2. Areas adecuadas para el almacenamiento de diferentes tipos de productos, condiciones de temperatura y humedad

1.3. Una rigurosa gestión FEFO (First Expires, First Out)

1.4. Zonas de espera para productos que deban ser eliminados

1.5. los pavimentos como los recubrimientos de las paredes laterales deben escogerse con el objeto de facilitar la limpieza.

2. Equipo

2.1. Calibrar periódicamente los instrumentos segun instrucciones del proveedor o su uso

2.2. chequeo de temperatura

2.2.1. Limpieza continua de instrumentos despues de su uso

2.3. Chequeo de humedad y temperatura periodicamente

3. Logistica y transporte

3.1. Personal con conocimiento sobre las especificaciones de estos tipos de productos como por ejemplo que tipo de temperatura, humedad, embalaje, tipo de transporte.

3.2. Verificacion constante de salida y entrega de producto y verificacion de trazabilidad sobre temperatura y humedad en el transito del producto hacia el cliente

3.3. Verificacion de transporte si cumple con los procesos de la empresa sobre la limpieza , los termoking si estan adecuado para su uso, hoja de mantenimiento del transporte

4. Área Administrativa

4.1. Auditorías internas y externas

4.2. Verificación de todas las áreas del proceso y se cumplan con todos lo requisitos ya establecidos

4.3. Capacitaciones constantes a todas las areas y suministros del equipo para realizar las tareas de diferentes departamentos

5. Capacitacion sobre manipulacion de alimentos. BPM, seguridad Industrial

6. Equipo y uniformes de acuerdo al area de trabajo para evitar cualquier tipo de contaminacion, Conocer y cumplir las instrucciones de trabajo que establece la compañía para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos.

7. Son aquellos que comienzan una descomposición de forma sencilla. Agentes como la temperatura, la humedad o la presión son determinantes para que el alimento comience su deterioro

8. Personal