การจำแนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค

1. ใบ

1.1. ตระกูลหอม

1.1.1. กระเทียม

1.1.2. กระเทียมต้น

1.1.3. หอมแดง

1.1.4. หอมแบ่ง

1.1.5. หอมหัวใหญ

1.2. กลุ่มใบกว้าง

1.2.1. ปวยเล้ง

1.2.2. ผักกาดหอม

1.2.3. คะน้า

1.2.4. กระหล่ำปลี

1.2.5. ผักกาดขาวปลี

1.2.6. ผักกาดขาวดอก

2. ผล

2.1. ผลอ่อน

2.1.1. กระเจี๊ยบเขียว

2.1.2. ข้าวโพดฝักอ่อน

2.1.3. แตงกวา

2.1.4. ถั่วฝักยาว

2.1.5. บวบเหลี่ยม

2.1.6. มะเขือ

2.1.7. มะระ

2.2. ถั่วลันเตา

2.3. ผลแก

2.3.1. แตงเทศ

2.3.2. แตงโม

2.3.3. ฟักทอง

2.3.4. พริก

2.3.5. มะเขือเทศ

3. ราก

3.1. รากแก้ว

3.1.1. แครอท

3.1.2. เทอร์นิพ

3.1.3. ผักกาดหัว

3.2. รากแขนง

3.2.1. มันเทศ

4. ลำต้น

4.1. ลำต้นเหนือดิน

4.1.1. กะหล่ำปม

4.2. หน่อไม้ฝรั่ง

4.3. ลำต้นใต้ดิน

4.3.1. ขิง

4.3.2. ข่า

4.3.3. เผือก

4.3.4. มันฝรั่ง

4.3.5. มันมือเสือ

5. ดอก

5.1. ตาดอกอ่อน

5.1.1. กระหล่ำดอก

5.1.2. บล็อคโคลี่

5.2. ดอกแก

5.2.1. แค

5.2.2. ดอกสน