1. Son polímeros lineales de aminoácidos unidos entre sí mediante enlaces peptídicos
1.1. Aminoacidos
1.1.1. Aminoacido
1.1.1.1. Carbono "Alfa"
1.1.1.2. H2N: Grupo Amino (Básico)
1.1.1.3. COOH: Grupo Carboxilo
1.1.1.4. Grupo R: es el grupo funcional
1.1.1.4.1. Nombra
1.1.1.4.2. Clasifica
1.1.1.4.3. Condiciona las propiedades y funciones
1.1.2. Formados por
1.1.2.1. Siempre:
1.1.2.1.1. C,H,O,N
1.1.2.2. Aveces
1.1.2.2.1. S
1.1.2.3. Adicionales
1.1.2.3.1. P, Mg, Fe, Cu, I, Zn
1.1.3. Clasificacion
1.1.3.1. No-Proteicos
1.1.3.1.1. Algunas estructuras y metabolitos
1.1.3.2. Proteicos
1.1.3.2.1. No polares
1.1.3.2.2. Polares
1.1.3.2.3. Basicos
1.1.3.2.4. Acidos
1.1.4. Propiedades
1.1.4.1. Regulan el pH, Buffers
1.2. La unión de a.a
1.2.1. Enlaces peptidicos
1.2.1.1. Entre
1.2.1.1.1. Grupo Amino
1.2.1.1.2. Grupo Carboxilo
1.2.1.2. Caracteristicas
1.2.1.2.1. Enlace entre C - N, es mas corto que los demas
1.2.1.2.2. Similar a un doble enlace por la falta para girar.
1.2.2. Forman
1.2.2.1. Dipeptidos
1.2.2.2. Tripeptidos
1.2.2.3. Oligopeptidos < 50
1.2.2.4. Polipeptidos > 50
2. Función
2.1. estructura
2.1.1. Queratina
2.2. Nutricion y Reserva
2.3. Transporte
2.3.1. Hemoglobina
2.4. Regula la Hemostasis
2.5. Movimiento
2.5.1. Actina y miosina
2.6. Regulación hormonal
2.6.1. Insulina
2.7. Catalizador
2.7.1. Maltasa
2.8. Defensa como Inmunoglobulina
2.9. Proteccion
2.9.1. Fibrinogeno y trombina
3. Propiedades
3.1. Solubilidad
3.1.1. Grupo R - Polar, en el exterior
3.1.2. Hace que
3.1.2.1. Proteina Fibrilares sea insolubles
3.1.2.2. Proteína Globular sea soluble
3.1.3. Condicionado por
3.1.3.1. pH
3.1.3.2. Tamaño
3.1.3.3. Estructura
3.1.3.4. Concentracion Salina del medio
3.1.3.5. Composicion de a.a
3.2. Desnaturalizacion
3.2.1. al romperse los enlaces
3.2.2. Provoca inactivdad
3.2.3. Por
3.2.3.1. pH
3.2.3.2. Temperatura
3.2.3.3. Sustancia desnaturalizante
3.3. Renaturalizacion
3.3.1. Al recuperarse las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria
3.4. Especificidad
3.4.1. De especie
3.4.1.1. Exclusiva para cada especie
3.4.2. De Funcion
3.4.2.1. Determinada secuencia lineal
3.4.3. Proteins homologa
3.4.3.1. Produce la misma función en especies diferentes
4. Estructura
4.1. Primaria
4.1.1. Secuencia lineal de a.a,
4.2. Secundaria
4.2.1. Helice de colageno
4.2.2. Lamina plegada
4.2.2.1. Paralela
4.2.2.2. Anti-paralela
4.2.3. Alfa- Helice
4.2.3.1. Puentes de hidrogeno intracatenario