HPIC

1. proef 2: Processing

1.1. Hardheid Ice Cream

1.1.1. ingredienten die vriespuntdepressie beinvloeden

1.1.1.1. bepalen vriespuntdepressie factor per ingredient

1.1.1.1.1. proefopzet met verschillende ice cream formuleringen met het oog op hardheid

2. proef 1: Veeteelt

2.1. Grondstof: slagroom uit rauwe boerderij melk

2.1.1. factoren die melkvet beinvloeden

2.1.1.1. voederproef

2.1.1.1.1. Rendabiliteits onderzoek

2.1.2. microbiologische kwaliteit: kiemgetal,antibiotica, density, vriespunt

2.1.2.1. gestructureerde programma ter verbetering m.b. kwaliteit

3. proef 3: Veeteelt + processing

3.1. kosten calculatie 1 serving HPIC uit de resultaten van proef 2 en met slagroom uit proef 1

3.2. Verkooppunten identificeren en 100 servings produceren per verkooppunt voor 1 week

3.2.1. winstcalculatie na 2 weken

4. proef 4: Veeteelt en processiing

4.1. meerwaarde geven aan rauwe magere melk nadat het is afgeroomd voor slagroom. (alleen dan is slagroom als ingredeint rendabel)

4.1.1. low fat, no sugar chochomelk

4.1.2. Caseine extractie

4.2. winstgevendheid HPIC met slagroom als lokaal ingredeint vergeleken met slagroom als geimporteerd ingredeint

4.3. totale kosten en baten plaatje van: 1. HPIC 2. melkboer 3. Chocomel