1. Métodos de Cocción
1.1. Pochar
1.1.1. Cocer en agua hirviendo o en un caldo un alimento.
1.2. Blanquear
1.2.1. Método de cocción húmedo, método de cocción completo para hortalizas; método de pre-cocción para algunos vegetales.
1.3. Saltear
2. Gastronomía
2.1. Conocimientos y actividades que están relacionados con los ingredientes, recetas y técnicas de la culinaria así como con su evolución histórica.
2.2. Cocina
2.2.1. Del Latín Coquina el sitio en el cual se prepara la comida.
2.2.2. Gourmet
2.2.2.1. Adjetivo para calificar comidas de elaboración refinada.
2.3. Mise en Place
2.3.1. Término Francés; poner en su lugar; poner en marcha.
3. Personas experimentadas.
3.1. Cocinero
3.1.1. Cocina por oficio y profesión.
3.1.2. Chef
3.1.2.1. Término Francés; Jefe de cocina.
3.2. Lic. en Gastronomía
3.2.1. Ha concluido y acreditado el programa de estudios de una licenciatura, incluyendo prácticas y exámenes.
3.3. Gourmand
3.3.1. Palabra Francesa, designa a la persona que aprecia y disfruta con los buenos manjares; en grandes cantidades.
3.4. Foodie
3.4.1. Personas que son aficionadas a la comida y bebida.
4. Técnicas Culinarias
4.1. Marinadas
4.1.1. Técnica de cocina, consiste en remojar un alimento con un líquido aromático para mantenerlo tierno
4.2. Sellado
4.2.1. Dorar un alimento rápidamente por todos sus lados para que éste conserve su jugo interior.
4.3. Caramelización
4.3.1. Ocurre cuando azúcares se exponen a temperaturas de 154°C.
4.4. Reacción Maillard
4.4.1. Consiste en el conjunto de reacciones químicas producidas entre las proteínas y los azúcares de los alimentos a altas temperaturas y que generan ese color, sabor y olor a tostado.