2. Portugal foi fundado pelos mouros, povo árabe que foi expulso no domínio do reinado de Dom Afonso Henriques.
3. O Castelo de Silves, o Palácio Nacional de Sintra, o Castelo dos Mouros e a Igreja Matriz de Mértola são algumas das heranças deixadas por todas aquelas gerações.
4. Apresentação na mesa
5. Entradas: Coalhada com cebola roxa e azeitona roxa
6. Babaganush (beringela, pimentão vermelho, pimentão amarelo, uva passa amarela e roxa, sal, azeite, pimenta do reino)
7. Húmus (pasta de grão de bico com tahine) Obs.: tentar fazer assado o grão ao invés de salteado na frigideira
8. Todos acompanhando pão da avó, broa de milho,pão aletejano
9. Pratos Principais:
9.1. Bacalhau com pistache ?
10. Sanduiche de Cabrito: Pão pita, cabrito assado, creme de leite de cabra como se fosse um creme azedo e geleia de pimenta.
11. Obs.: Geleia de pimenta (maçã verde, laranja, açúcar branco e pimenta) (ver a pimenta)
12. Arroz Árabe: (arroz com frango, lentilhas verdes e cebola caramelizada)
13. Sobremesas:
14. Sorvete de vinho do porto com bolo do vovô
15. Sorvete de framboesa (rosa) com tarte de amêndoas gelada pintadas de dourado
16. Sorvete de vinho branco com pêssego
17. Chá de nozes com romã?
18. Chás aromáticos e coloridos
19. A dieta mediterrânea
19.1. consumo elevado de alimentos de origem vegetal (cereais pouco refinados, produtos
19.2. hortícolas, fruta, leguminosas secas e frescas e frutos secos e oleoginosos);
19.3. consumo de produtos frescos , pouco processados e locais, respeitando a sua sazonalidade;
19.4. utilização do azeite como principal gordura para cozinhar ou temperar alimentos;
19.5. consumo baixo a moderado de lacticínios;
19.6. consumo frequente de pescado e baixo e pouco frequente de carnes vermelhas;
19.7. consumo de água como a bebida de eleição e baixo e moderado consumo de vinho a
19.8. acompanhar as refeições principais;
19.9. realização de confecções culinárias simples e com os ingredientes nas proporções certas;
19.10. prática de actividade física diária;
19.11. fazer as refeições em família ou entre amigos, promovendo a convivência entre as pessoas à
19.12. mesa.
20. Culinária Árabe Mediterrânea
20.1. Carnes: carneiro e cordeiro, algumas regiões peru e galinha.
20.2. Ervas e especiarias: Hortelã, tomilho, pimenta síria, pimenta do reino, gergelim, açafrão, alho e etc...
20.3. Bebidas servidas quentes principalmente o café e o chá.
20.4. Grãos: grão de bico, arroz e lentilha.
20.5. Entre os principais legumes usados estão a abobrinha, repolho, folha de videira ou de parreira, acelga, tomate, pimentão, cebola e berinjela. Azeitonas são muito usadas.
20.6. Pistache, pinhões, nozes, amêndoas e uva passas são muito usadas.
20.7. As principais frutas são as tâmaras, figos, laranjas, maçãs, pêssegos e romãs.
20.8. Há um grande consumo de vinho.
21. Azulejo foi originado na cultura árabe pelos egípcios mas hoje em dia, o azulejo português é mais famoso.
21.1. A língua portuguesa e língua árabe são as mais antigas.
22. Culinária Portuguesa Mediterrâenea
22.1. Bebidas: A principal bebida é água. Infusões ficam em segundo lugar
22.2. As hortaliças e vegetais são muito importantes mais até que o consumo de carnes.
22.3. O consumo de laticínios e de doces é muito moderado.
22.4. As amêndoas, castanhas, nozes, uvas passas etc... são muito usadas.
22.5. O consumo de peixe é bastante porque é um país tropical, consome-se muito peixe de rio e de mar.
22.6. Apesar vir da Noruega, o peixe mais consumido pela população portuguesa é o bacalhau.
22.7. O consumo de café também é alto, principalmente o café vindo das Arabias.
