1. Productie
1.1. mechanische malsmakende machine
1.1.1. E. coli (bacterie) --> dieper in het vlees -->10% in midden (test expert Rick Holley)
2. Veevoeder
2.1. per kilo vlees-> 25 kg graan
2.2. dezelfde antibiotica
2.2.1. Sneller groot-->sneller verkopen
2.2.2. ziektes te voorkomen
2.2.3. creatie meer resistente bacteriën!-->'superbug' (resistente salmonella)--> test universiteit 2/3
3. Grondgebruik
3.1. Ontbossing
3.1.1. Vooral voor rundsvlees
3.1.2. Vooral tropisch woud
3.1.2.1. Belangijkste biologisch diverse ecosystemen
3.1.2.1.1. CO2 omzetten
3.2. biodiversiteit
3.2.1. Roofdierenpopulatie
3.2.2. Habitat kleiner
3.3. Uitputten/overbelasten bodem
3.3.1. Afbraak bodem
3.3.1.1. CO2
3.4. Chemicaliën
3.5. 26% van land op de wereld voor veevoeder
4. Watergebruik
4.1. 27% van fresh waterconsumptie
4.2. 15000 liter per kg vlees
5. Klimaatopwarming
5.1. Vee: 15%-28% van emissies: Methaangas
5.1.1. 23x groter effect dan CO2
5.1.2. Archea micro-organismen maag
5.1.3. Het meeste van vlees, niet melkproductie
5.2. 24% van de problemen door onze voeding
6. Gezondheid
6.1. Toevoegingen in verwerkt vlees/chemicaliën
6.1.1. nitraten
6.1.1.1. colorectale kanker
6.1.2. 50g vlees/dag--> 18% meer kans op kanker (World Health Organisation)
6.1.3. 51% meer kans op diabetes
6.1.4. 13% meer kans op diabetes
6.1.5. 42% meer kans op hartziektes
6.1.6. 29% meer kans op voortijdige dood (onder 75j)
6.2. proteïne
6.2.1. 4% van plant
6.3. calorieën
6.3.1. 3% van plant
6.3.2. 18% van inname consument
6.4. 3.5 Biljoen mensen voeden met voedsel voor vee
6.5. Gemengd vlees
6.6. 500g per week volgens gezondheidsagentschappen
6.6.1. USA 1600g per week
6.6.2. DE 1100g per week
6.7. zo weinig mogelijk volgens studies
6.7.1. DUS 1 à 2 keer per week
7. Zoutontginning
8. Vroeger en nu
8.1. Vroeger: delicatesse
8.2. Nu: bijna elke maaltijd
9. 'Organic meat'
9.1. erger
9.2. Meer middelen nodig
9.2.1. grondgebruik
9.3. Levenskwaliteit
9.3.1. Hoeveelheid per stuk land
9.3.2. 5 kippen per m2
9.4. Organic label
9.4.1. Manier voor meer profit
9.4.2. fraude
9.4.2.1. schandalen
10. 'Clean meat'
10.1. Laboratorium
10.1.1. nog wachten
11. Transport
12. Verpakking
12.1. Aan huis leveren
12.1.1. opties (Seamless)
12.1.1.1. plastiekverminderend
12.1.2. 'go-box'
12.2. carbon monixe (gas) -->2 à 3 weken '' verser''
12.3. etiketten
12.3.1. malsgemaakt?
12.3.1.1. medium doorbakken
12.3.2. nitraten onder andere naam(bv:gekweekte seldery-extract), "zogezegd natuurlijk, weinig mogelijk toevoegingen"
12.3.3. bij herverpakken-->"controle"-->1 dag toevoegen aan houdbaarheidsdatum
12.3.3.1. teveel bacteriën--> voedselvergiftiging
13. Verkoop
13.1. USA>Canada>Europa>Rusland>China>Japan>Egypte>India
13.2. winkels
13.2.1. koelhouden vlees
14. Oplossingen?
14.1. Minder consumeren
14.1.1. Reclame
14.1.2. Media
14.1.3. Politiek
14.1.3.1. strengere regels
14.1.3.1.1. verpakking
14.1.4. Veranderen productie
14.1.4.1. Silvoposture
14.1.4.1.1. MAAR CO2 terug als bomen w gekapt
14.1.4.1.2. Grond overbelasten (door teveel vee)
14.1.4.2. dieet voor vee
14.1.4.2.1. Asparagopsis taxiformis
14.1.4.2.2. Uien en lookdieet
14.1.4.2.3. propyl propane thiosulfonate
14.1.4.2.4. 'Work in progress'
14.1.4.3. Verpakkingen
14.1.4.4. 'Sustainable ranching'
14.1.4.5. Joel Salatin's grasses
14.1.4.5.1. de koe als herbivoor
14.1.4.5.2. Regeneratieve landbouw: Charlie Massy
14.1.5. Consumptie kip en varken
14.1.5.1. Sinds 1970 (USA) al meer kip en dalende rundsvleesconsumptie
14.1.5.2. minder emissies
14.1.6. 90% minder vlees eten
14.1.7. 'mediterrane dieet'
14.1.7.1. 15% minder emissies in 2050
14.1.7.2. voedselpiramide
14.1.8. herbebossing
14.1.8.1. voorbeelden: Zuid-Korea en Nigeria
14.2. Niet consumeren
14.2.1. politiek
14.2.2. vleesvervangers
14.2.2.1. Bonen, paddenstoelen..of gewoon groenten
14.2.3. vegetarisch of veganistisch
14.3. Verspilling
14.3.1. minder kopen
14.3.2. kleinere maten
14.3.3. donneerprojecten (Copia)
15. Verspilling
15.1. (USA) 40% van productie per dag niet geconsumeert-> 166 miljoen kg
15.1.1. 43% van gezinnen
15.2. 'over-buying'
15.2.1. teveel plaats (ijskast 1913)
15.3. Sinds 1960: bord=36% groter
15.3.1. Jill Horst
15.3.1.1. project UC Santa Barbara
15.3.1.1.1. kleinere porties
15.3.1.1.2. kleinere glazen
15.3.1.1.3. geen dienblad
15.3.1.1.4. 50% minder
15.4. op restaurant
15.4.1. te grote porties