1. Lipossolúveis
1.1. Retinol (vitamina A)
1.1.1. -mamão, espinafre, ovos, fígado presente em algumas células da retina - deficiência causa xeroftalmia e cegueira noturna
1.2. Calciferol (vitamina D)
1.2.1. -manutenção do equilíbrio mineral do corpo -óleo de peixe, ovos, fígados, leveduras e cogumelos -deficiência causa osteomalácia (adultos) e raquitismo (crianças)
1.3. Tocoferol (vitamina E)
1.3.1. -vegetais de folhas verdes, germe de trigo e óleos vegetais - deficiência provoca anemia e infertilidade ação antioxidante
1.4. Quinona (vitamina K)
1.4.1. -verduras e óleos vegetais, também é sintetizada pela flora intestinal - deficiência provoca distúrbios hemorrágicos coagulação sanguínea
2. Importância
3. As vitaminas são essenciais para garantir o funcionamento adequado do nosso organismo. Elas atuam, principalmente, como catalisadores de reação dentro dele. Vale lembrar que os catalizadores nada mais são que substâncias que garantem que uma reação química aconteça de forma mais rápida e utilizando menos energia.
4. O que são?
5. As vitaminas são moléculas orgânicas fundamentais para nossa saúde e encontradas em nossos alimentos. Apesar de serem essenciais, as vitaminas não precisam ser ingeridas em grande quantidade como é o caso dos carboidratos. A depender da vitamina, as necessidades diárias vão de 0,01 mg a 100 mg.
6. Hidrossolúveis
6.1. Vitamina C
6.1.1. -Frutas e vegetais frescos -deficiência causa escorburto -ação antioxidante e síntese de fibras colagenas
6.2. Complexo B
6.2.1. Tiamina(B1)
6.2.1.1. -Vísceras e cereais integrais -Deficiência causa beriberi
6.2.2. Roboflavina (B2)
6.2.2.1. -Leite, ovos e cereais integrais - Deficiência causa fotofobia e lesões na pele
6.2.3. Niacina (B3)
6.2.3.1. -Leveduras e cereais integrais - Deficiência causa pelagia
6.2.4. Ácido pantotêmico (B5)
6.2.4.1. -Na maioria dos alimentos -Deficiência causa desordem neuromotoras e cardiovasculares
6.2.5. Piridoxina (B6)
6.2.5.1. - Cereais integrais - Deficiência causa dermatite e distúrbio nervoso
6.2.6. Biotina (B7)
6.2.6.1. - Leveduras, ovos, nozes, e arroz integral - deficiência causa dermatite, dores musculares e fraqueza
6.2.7. Ácido fólico (B9)
6.2.7.1. -carnes em geral -deficiência causa anemia essencial para a boa formação do sistema nervoso do feto
6.2.8. Cianocobalamina (B12)
6.2.8.1. -alimentos de origem animal e levedura nutricional -deficiência causa anemia