Operaciones unitarias

1. Transferencia de masa

1.1. Destilación

1.1.1. Separacion de componentes liquidos de una mezcla

1.2. Absorción

1.2.1. Separación de uno o más componentes de una mezcla gaseosa con la ayuda de un solvente líquido

2. Simultaneidad: materia- calor

2.1. Humidificación y deshumidificacion

2.1.1. Humidificación: Aumento del contenido de vapor en un gas. Deshumidificacion: Reducción de la cantidad de vapor presente en una corriente gaseosa.

2.2. Cristalización

2.2.1. Formación de un sólido a partir de una fase homogénea

2.3. Deshidratación

2.3.1. Eliminación de un líquido contenido en el seno de un sólido

3. Operaciones complementarias

3.1. Estas operaciones no incluyen ningúno de los fenómenos anteriores dentro de su operatividad, por tal razón son complementarias, entre estas están: mezclado, molienda, tamizado y triturado.

4. Transporte de cantidad de movimiento

4.1. Se pasa una mezcla de solidos o fluidos a traves de un medio poroso o medio filtrante en donde se retiene la mayor parte solida

4.2. Sedimentación

4.2.1. Proceso por el cual las particulas mas pesadas que el agua, son removidas por la accion de la gravedad

4.3. Filtración

4.3.1. Proceso por la cual se hace pasar una mezcla de sólidos y fluidos, gas o líquido, a través de un medio poroso o medio filtrante (filtro) donde se retiene la mayor parte del o de los componentes sólidos de la mezcla

4.4. Centrifugación

4.4.1. PAGroceso por el cual se hace una separacion de solidos y liquidos por medio de una fuerza centrifuga

5. Transferencia de calor

5.1. Esterilización

5.1.1. Proceso por el cual los alimentos termosellados se someten a tratamiento termico a alta temperatura para llevar a cabo la destruucion microbiana

5.2. Evaporacion

5.2.1. Proceso tecnico de conservacion a partir de la eliminacion del agua para prolongar su vida util.

5.3. Horneado

5.3.1. Metodo de coccion directa por el calor transmitido por un horno