1. VENTAJAS DE LAS VENTAS CALLEJERAS
1.1. Los alimentos que se ofrecen en la vía pública presentan ciertas ventajas:
1.1.1. No son costosos
1.1.2. Incluyen una variedad de alimentos tradicionales
1.1.3. Se sirven con rapidez
1.1.4. Se pueden comer de inmediato
1.1.5. Son dietas relativamente equilibradas
1.1.6. Muchas veces resultan apetitosas
2. VENTAS CALLEJERAS
2.1. En Guatemala, este tipo de comida tiene gran demanda, por cultura, tradición y economía.
2.1.1. Este tipo de venta ha aumentado en varios lugares del mundo y nuestro país no es ajeno a este proceso debido a diversas causas socioeconómicas como
2.1.1.1. El asentamiento de población en grandes zonas urbanizadas
2.1.1.2. El surgimiento de emprendimientos familiares en época de crisis,
2.1.1.3. En muchos casos como parte constituyente de la idiosincrasia de las comunidades como las ferias de productos artesanales en las plazas.
3. MERCANCIAS SEGURAS
3.1. Tanto si son mercados diarios ubicados en instalaciones municipales o ambulantes, el control de los productos desde su recepción hasta su venta es primordial para evitar posibles contaminaciones.
3.1.1. Antes de salir a montar el puesto de venta, se debe revisar el estado de la mercancía para retirar posibles alimentos estropeados. Se han de limpiar y desinfectar todos los utensilios como balanzas, cuchillos o maderas de corte.fr
4. DESVENTAJAS DE LAS VENTAS CALLEJERAS
4.1. La preparación de los alimentos callejeros puede ofrecer un riesgo para la salud de la población si en la preparación de los alimentos no se usa:
4.1.1. Agua potable
4.1.2. No se siguen prácticas mínimas de higiene y adecuada manipulación
4.1.3. Si no se hace una cuidadosa selección de materias primas
4.1.4. Si no se limita o previene la contaminación ambiental
5. FACTORES SOCIOECONOMICOS
5.1. Familias enteras se dedican al negocio de venta de comida, sobreviven gracias a esta ocupación poniendo sus ventas al alcance de personas que no pueden desayunar, almorzar o cenar en casa y se acercan a ellos por lo rápido, sabroso y barato, ya que pueden hacer un tiempo de comida
6. RIESGOS PARA LA SALUD
6.1. El riesgo que tenemos los consumidores de las ventas callejeras es de convertirse en huésped de un parásito, bacteria o virus ya que se puede encontrar en las ventas ambulantes ya que lavan en el mismo bote con agua o ubicados cerca de botes de agua sucia y sin realizar el procedimiento adecuado de desinfección.
6.1.1. se deben seguir las medidas de higiene correctas al momento de preparar alimentos, pues en caso contrario pueden dar origen a enfermedades como mal de Chagas, amibiasis, disentería y otros males causados por las bacterias Salmonella, Shigella, Eschericha coli, Staphylococcus aureus
7. CONDICIONES PARA CUMPLIR CON UNA VENTA DE COMIDA CALLEJERA
7.1. El enfoque de la problemática multisectorial e integral, con la inclusión de las autoridades competentes, los vendedores y la comunidad, constituyen una base favorable a partir de la cual pueden comenzar a proyectarse programas constructivos y duraderos de trabajo.
7.1.1. Debemos considerar varios frentes para la acción dentro de la planificación estratégica
7.1.1.1. Acompañamiento en la proyección
7.1.1.2. Formalización de los puestos
7.1.1.3. Abastecimiento de agua y recolección de residuos
7.1.1.4. Mejoramiento de la infraestructura
7.1.1.5. Asistencia y capacitación
7.1.1.6. Difusión a la comunidad