1. Hidrofílicas São insolúveis em e água porem solúveis em lipídios e solventes orgânicos . Eles são apolares.
2. Hidrofóbica Tem afinidade com a água, interagindo com facilidade no meio aquoso. Eles são Polares .
3. Anfipática Possuí 2 extremidades uma hidrofóbica(póla) e uma hidrofílica(apolar). Ex. lipídios da membrana.
4. Componentes Orgânicos
4.1. Lipidios
4.1.1. ÁCIDOS GRAXOS são componentes estruturais dos fosfolipídios das membranas celulares. Podem ser encontrados na sua forma livre e ser oxidados em certos tecidos para produzir energia.
4.1.1.1. Os CAROTENOIDES são importantes pigmentos lipossolúveis responsáveis pelas cores laranja, amarela e vermelha presentes em bactérias, algas, fungos e vegetais. Os humanos não são capazes de produzir esses pigmentos, mas podem adquiri-los alimentando-se de vegetais.
4.1.2. Os ESTEROIDES são lipídeos que não possuem ácidos graxos em sua estrutura. Eles atuam, nos organismos, como hormônios e, nos humanos, são secretados pelas gônadas, córtex adrenal e pela placenta.
4.1.2.1. Os GLICERÍDEOS pertencem à classe de lipídios, são materiais formados por glicerol e ésteres de ácidos graxos.
4.1.3. Os CERÍDEOS podem ser classificados como lipídios simples. Podem ser produzidos tanto por animais como por vegetais, sendo genericamente chamados de ceras.
4.1.3.1. Os FOSFOLIPIDIOS são lipídios compostos por uma molécula de glicerol, por uma cadeia insaturada de ácido graxo e uma cadeia saturada, por um ou dois grupos fosfato e uma molécula polar ligada a ele.
4.2. As proteínas são extremamente importantes para os seres vivos, sendo, por exemplo, as responsáveis por formar mais de 50% da massa seca de grande parte das células. Além disso, elas atuam como catalisadores (alteram a velocidade de uma reação), na defesa do organismo . Elas fazem o transporte das substâncias. E também tem a Função Hormonal.
4.2.1. Principais tipos proteicos
4.2.1.1. Cromoproteínas → proteínas que conferem características pigmentares.
4.2.1.2. Glicoproteínas → proteínas associadas a grupamentos glicídicos, comum no glicocalix.
4.2.1.3. Lipoproteínas → proteínas associadas a grupamentos lipídicos.
4.2.1.4. Nucleoproteínas → proteínas com funções voltadas especificamente para as atividades que ocorrem no núcleo.
4.2.1.5. Endocrinoproteínas → proteínas com atividade hormonal, por exemplo, a insulina, que participa na redução do nível de açúcar no sangue.
4.2.1.6. Globina → proteína que compõe a molécula de hemoglobina.
4.2.1.7. Albumina → proteína importante na nutrição do embrião.
4.2.1.8. Fibrinogênio → proteína componente do plasma sanguíneo, participando do processo de coagulação.
4.2.1.9. Queratina → proteína que participa da estruturação das unhas e pelos.
4.2.1.10. Colágeno → proteína encontrada na pele humana e cartilagens, conferindo elasticidade.
4.3. Carboidratos
4.3.1. Principal fonte de energia das célula.Formadas por Carbono, hidrogênio e oxigênio.
4.3.2. Monossacarídeos
4.3.2.1. Não podem ser hidrolisados em composto mais simples. EX. Frutose ,ribose e galactose.
4.3.3. Dissacarídeos
4.3.3.1. Compostos por dois monossacarídeos . Ex . maltose (glicose + glicose) , sacarose ( glicose + frutose ) , lactose (glicose + galactose)
4.3.4. Polissacarídeos
4.3.4.1. Polímeros compostos por centenas a milhares de monossacarídeos. Ex . amido , glicogênio e celulose